一名港大學生因質疑一篇報道的可信性，鍥而不捨去信投訴，包括本港與英國媒體，以至歐洲食品訊息委員會（European Food Information Council，EUFIC），最終令委員會收回一篇有關食物安全的建議，「我唔止想增加人哋對科學嘅知識，更加想佢哋知道求真嘅態度」。該建議是警告翻熱菠菜及其他綠葉類蔬菜，可能產生如亞硝胺的致癌物。該名大學生則反駁，綠葉類蔬菜含有的硝酸鹽，需在特定環境下才會轉化亞硝胺，批評該建議缺乏證據及過於簡單。記者 伍雅謙Albert是港大第一屆生物醫學科學系學生，今年將畢業，他指其母從《蘋果》一篇關於翻熱食物的報道中，得知翻熱菠菜有可能產生致癌物亞硝胺，其母原本每日午餐均會翻熱前一晚準備好的飯盒，自看完有關報道後，因擔心健康，索性停止再在午餐進食蔬菜。雖然他告訴母親不用過份敏感，並多次提醒若不吃蔬菜，首先便會患上大腸癌，惟母親未有信服，「如果佢唔係咁認真，我都唔會咁認真」。他因此展開歷史兩個月的投訴過程，先去信本報及英國獨立報，得悉建議引用自歐洲食品訊息委員會後，再去信該會投訴。英國《獨立報》形容Albert的投訴過程尤如史詩式抗爭，指一般人得知建議來自委員會便會放棄，惟Albert說：「佢係大機構，唔代表我唔可以作出評論……嘗試一下無蝕底㗎，你覺得我唔啱嘅，說服到我，咁咪byebye囉」。根據歐洲食品訊息委員原先的建議，綠葉蔬菜包括菠菜含有高濃度的硝酸鹽，可被轉化為亞硝酸鹽及亞硝胺，後者是已知的致癌物質，能影響血液的攜氧能力，令幼兒患上藍嬰綜合症（Blue Baby Syndrome），故建議不要再加熱菠菜，以避免亞硝胺的形成。Albert搜尋論點並以電郵反駁該會，指蔬菜中所含的硝酸鹽，需要某些酵素及細菌存在，才會被轉化為亞硝酸鹽，亦需在高溫及酸性等特定環境下，亞硝酸鹽才能形成致癌的亞硝胺，認為該建議過於簡單，包括未有數據指出蔬菜翻熱後亞硝胺含量的增幅等。委員會不足一日已回覆他，表示已移除有關建議，感謝提供的資料並會考慮其意見。本報曾到該會網站搜尋，已無法找到有關建議。Albert笑言，母親在午膳時已再吃翻熱蔬菜，自己雖然就讀生物醫學科學系，但想有更好的證明讓母親了解，亦高興事件能有助他人健康。歐洲食品訊息委員會是一個非牟利機構，為消費者提供食品營養及安全資訊，也為歐洲食物業機構及歐洲執行委員會提供服務，以獲得資金支持。
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