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2020年1月11日 星期六

【甜品店執笠】聰嫂聰哥首開腔拆解甜品舖死因 「所託非人都冇法子」 __,

對於內地飲食集團「小南國」購得聰嫂私房甜品經營權後,短短4年多便於日前全線結業,聰嫂馮秀珍在公屋寓所受訪時坦言有少少失望,又憶述當年與丈夫開價1億,坦言當時「亂咁噏」,自己都覺得不值這個價。(林熊攝)
記者:盧藹雯林熊2004年開設聰嫂私房甜品,聰嫂坦言一切只是機緣巧合,因她一直希望開設素食餐廳,推廣茹素文化,「想多啲人食素,呢個係我嘅願望。」惟當年 ...






記者:盧藹雯 林熊



2004年開設聰嫂私房甜品,聰嫂坦言一切只是機緣巧合,因她一直希望開設素食餐廳,推廣茹素文化,「想多啲人食素,呢個係我嘅願望。」惟當年屈指一算,發現需約150萬元資金,故退而求其次開甜品店。夫婦承辦電台飯堂起家,與相熟藝人梁思浩合股開店,夫婦只需投資90萬元,沒想到會越做越旺。



「希望街坊食得平、食得開心」,是夫婦的經營理念,在將軍澳寶琳開第一家店後以家庭式經營,當時一碗龍眼椰果冰只售22元。絡繹不絕的食客,令甜品舖於6年間,擴充至3家分店,高峯時每年營業額約3,000萬元。聰嫂憶述,當時已令一家四口疲於奔命,決定不再開分店,「我開到3間已經停咗,因為要保持個品質。」



2014年,其甜品水準獲小南國董事長王慧敏賞識,王極力游說夫婦出售經營權,朱曉霞亦曾在場。聰嫂指最初無意出售,更憶起王有次邀請聰哥打邊爐,席上大魚大肉,茹素的聰哥拋下一句:「我唔食呢啲。」不消5分鐘即離開。惟王鍥而不捨,「佢(王)求咗我一年。」之後更請聰哥開價,他索性開出1億元天價想打發對方,豈料翌日王答應交易,承諾「將『聰嫂』發揚光大。」



夫婦稱被王的耐性打動,2015年7月出售經營權,他們始終希望甜品店能維持水準,簽約時講明只能擴充至5家分店,當時王答應,但「之後佢哋想開多(啲分店),可能佢哋想搵錢多啲(錢)。」轉售經營權後首半年,夫婦有協助經營,惟在管理方式上與小南國出現分歧,「佢哋想做好大,後來佢哋要開好多間,我哋就離開。」



2016年初夫婦全面退出,甜品店在小南國經營下,全盛時期在全港共10家分店。聰嫂在家中分析,今次甜品舖突然結業,實有迹可尋。她認為,做飲食業最重要保持食物水準,人手是重要因素,惟轉售後甜品舖變成「企業式管理」,「最大問題係人手、工資太高」,而且擴充太快及舖租太貴。另外,易手後甜品價錢大幅調高,以一碗龍眼椰果冰售39元為例,漲價約1倍,「佢賣得貴得滯,要大眾化啲,我哋做生意就希望人食得開心,平就開心㗎啦,平同埋好食。」



聰哥與梁思浩去年8月入稟,向朱追討1,500萬元人民幣,聰嫂指是1億元交易中的欠款。聰嫂稱與王仍是朋友,至於朱則「唔見咗佢」。該次入稟只針對朱,「姓朱嗰個我唔係好了解,但王慧敏個人好義氣嘅。」就1,500萬元欠款,王去年9月更私下給他們200萬元抵償。她指王當年購下經營權後,在上海設逾萬呎廠房,是有心經營甜品店,「佢(王)同我買咗,我先可以做齋鋪,雖然而家收唔晒啲錢,因緣囉,佢唔想嘅」。



雖然聰哥聰嫂表示,已全面退出甜品店。惟查冊顯示,現時聰嫂私房甜品最大股東是眾敏(香港)投資有限公司,眾敏的大股東為王和朱,各佔47.5%股份,聰哥和梁思浩合共佔5%股份。不願上鏡的聰哥在素食店受訪時,承認仍持有股份,對於有報道指甜品店結業前拖欠租金及供應商等費用共約1,000萬元,他不擔心遭追債,「發生再算啦」。另指:「對於呢千幾萬只能夠隨緣,今世還唔到,下世都要還。」



對於內地飲食集團「小南國」購得聰嫂私房甜品經營權後,短短4年多便於日前全線結業,聰嫂馮秀珍在公屋寓所受訪時坦言有少少失望,又憶述當年與丈夫開價1億,坦言當時「亂咁噏」,自己都覺得不值這個價。(林熊攝) 聰哥(左一)和聰嫂(左二)與梁思浩(右一)合作開設聰嫂私房甜品,合共投資100萬元,售出甜品經營權後,兩夫婦曾短暫協助「小南國」經營。但最後管理方式出現分歧,兩夫婦決定全身而退。(資料圖片) 聰哥(左一)和聰嫂(左二)與梁思浩(右一)合作開設聰嫂私房甜品,合共投資100萬元,售出甜品經營權後,兩夫婦曾短暫協助「小南國」經營。但最後管理方式出現分歧,兩夫婦決定全身而退。(資料圖片)
聰哥和聰嫂希望以家庭式經營甜品店,令食客能「食得平,食得開心」,當時的鎮店之寶「龍眼椰汁冰」只售22元。(資料圖片)

聰哥和聰嫂希望以家庭式經營甜品店,令食客能「食得平,食得開心」,當時的鎮店之寶「龍眼椰汁冰」只售22元。(資料圖片)
「小南國」董事長王慧敏青睞「聰嫂」品牌,鍥而不捨地游說聰哥聰嫂出售經營權約一年,最終以天價1億元購下品牌。(資料圖片)

「小南國」董事長王慧敏青睞「聰嫂」品牌,鍥而不捨地游說聰哥聰嫂出售經營權約一年,最終以天價1億元購下品牌。(資料圖片)
小南國董事長王慧敏(左一)和前董事朱曉霞(右二)去年中爆出不和,朱涉挪用公司1.93億元。聰哥與梁思浩去年8月入稟,向朱追討1,500萬元人民幣花紅,聰嫂指是1億元交易中的欠款。(資料圖片)

小南國董事長王慧敏(左一)和前董事朱曉霞(右二)去年中爆出不和,朱涉挪用公司1.93億元。聰哥與梁思浩去年8月入稟,向朱追討1,500萬元人民幣花紅,聰嫂指是1億元交易中的欠款。(資料圖片)
聰嫂甜品店位於灣仔大王東街的寫字樓,並沒人應門。(林熊攝)

聰嫂甜品店位於灣仔大王東街的寫字樓,並沒人應門。(林熊攝)
位於北角的素食餐廳,是聰嫂以出售甜品店後所獲資金開舖,她直言一直以來的心願是開設素食餐廳,現時一家四口一起經營。(林熊攝)

位於北角的素食餐廳,是聰嫂以出售甜品店後所獲資金開舖,她直言一直以來的心願是開設素食餐廳,現時一家四口一起經營。(林熊攝)
聰嫂甜品店日前全線結業,位於深水埗的分店,牆身更被貼上招租廣告。(資料圖片)

聰嫂甜品店日前全線結業,位於深水埗的分店,牆身更被貼上招租廣告。(資料圖片)

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