Kenny於母親的涼茶店中打滾長大，從此與中藥及湯水結下不解之緣。
壹盤生意
廿四孝老公變湯包達人 月賣五百包 媽媽上奶代茶
「因我希望可以親手幫太太調養好身子，所以開始咗煲湯。」廿四孝老公麥浩晃（ Kenny）的一個窩心想法，最終發展成專售中式湯料包的自家店——「煲湯」。他除了於土生土長的大埔大元邨街市開設地鋪與街坊嘻嘻哈哈打成一片外，更分身經營網店，設免費送貨及附送簡單清晰的煲湯貓紙給網購客人，方便一眾繁忙都市人。「煲湯」的一切除了是源於對懷孕太太的關愛，更是來自對母親多年來獨力經營涼茶鋪之尊重。「我叫佢做太師傅，係佢一手一腳教曉我。」身為獨子的 Kenny真正希望的是，把伴隨自己長大的味道、及母親的保健概念以新一代的方法延續下去。
母親經營涼茶鋪 助取 AA級「靚料」
「要睇杞子嘅色澤係咪天然，就要留意其末端有無白色一點，如果有就代表無被染色。」今年三十五歲的 Kenny托着眼鏡、端詳着杞子認真地道出。他指因白點是杞子與枝幹連接的部分，被染色的杞子會將那白點也染紅而不再見到，因此大家在選購時要細心留意。「煲湯」在本年五月成立，但 Kenny與藥材及中式湯的緣分，則始於二十多年前。他從小到大於媽媽開設的涼茶鋪中打滾，每當別人放學手持着冰凍汽水「咕嚕咕嚕」地喝下去時，他則細味着媽媽出品的冬瓜水來消暑降溫。「其實唔只涼茶係中國非國家級物質文化遺產，中式湯水都好有功用，好應該受到重視。」於是他在開店前報讀配藥課程，踏實地走上「煲湯」之路。
常言道：「成功靠父幹。」但 Kenny靠的非切切實實的金錢彈藥，而是母親多年累積而來的經驗及人脈。「因屋企從事相關行業已有好多年，所以同供應商都好熟絡，會留較上等嘅藥材俾我。」母親引路，也要 Kenny願跟才成事，他定時定候也會到西環跟供應商打交道，而「靚料」價格雖貴，但他認為物有所值。「我入嘅係來自寧夏嘅杞子，而無花果就來自美國，桂圓肉就係廣西出品，全部都係頂級。」他承認現成湯包出現在市面已有一段時間，但指自家選料夠靚夠新鮮，因此自然有懂欣賞的回頭客。
媽媽上奶代茶 月賣五百包
「太太一開始懷孕時我主力煲啲安心湯令佢能安睡、唔好太煩躁。到中後期會轉煲滋潤湯水俾佢，等佢唔好太口乾。」身為一等一愛妻號的 Kenny指現今孕婦的營養很足夠，不需過分大補，平補已可幫助她們平安地度過。而他對太太的關心也沒因成功誕下兒子而鬆懈，相反一直按其坐月至餵哺母乳的情況改變「按單執湯」，更把心得延伸至生意上。
「我好支持佢向外出售代茶，唔係單為錢，而係好多媽媽有苦說不出，有時更會出現塞奶發燒嘅情況，好辛苦。」 Kenny太太 Rachel堅定地說。目前以助媽媽增奶量的「上奶代茶」最受歡迎，月賣五百包。「媽媽們可以用代茶配合炒米，在坐月時當水飲。而熱賣嘅還有強力祛濕祛攰茶，因香港氣候潮濕，所以多數人都有濕氣，個人會好攰。」現時「煲湯」出售的湯包多達四十八款，由只售廿二元的小兒開奶茶至一百六十五元的蛤蚧鱷魚肉湯也有，款式多而廣，包含四季所需，主要為四人分量、煲起有八至十碗。
設網店免費送貨 分享實用知識以「呃 LIKE」
由開業至今，「煲湯」的 Facebook專頁已累積超過九千個讚好，成績不俗。「鋪名叫『煲湯』並非因為懶得諗，而係希望大家一上網搜尋煲湯知識就可以見到我哋。」本身讀市場學出身的 Kenny了解到現今香港人「快、靚、正」的購物習慣，因此客人網購只要滿二百元即可獲得順豐速運免費送貨。「好多時煲湯會配肉，有啲地址喺附近我會親自送湯包上去，客人想我另外幫忙買埋肉都無問題。」
在實體店與網購雙線發展的他，也會針對時節轉變及大眾問題定期出 post講解應對湯水。當中包括拍片介紹無花果的不同種類及功效，及分享對付濕疹困擾的種種方法也成功引起回響，從而保持一定的曝光率。「除咗包好咗嘅湯包，我哋實體店同網店都有散賣各種材料，例如有梧州大蜜棗、生曬淮山及正橫紋黨參，方便客人因應情況再加料。」現時生意雖八成來自實體店，但 Kenny未來目標是希望網店生意額能增加至佔五成。最近更增設了以圖畫代替文字的煲湯貓紙，受眾竟然是一班外傭姐姐，他解釋：「香港人唔單只忙到抽唔到身買餸，其實好多時連入廚房都無時間，花兩個幾三個鐘煲湯嗰個通常係屋企嘅外傭姐姐。」
地鋪接地氣 吸街坊生意
訪問當天，被尊稱為「太師傅」的 Kenny媽媽也有身穿單車運動裝現身，現年已七十三歲的她每天仍會踩單車、游泳，健康過一眾都市人。中氣十足的她笑言自己健康精神，就已是鋪頭最好的「生招牌」，而每當有客人探頭查詢，她也會幫口解答問題，與兒子一同拍住上。「始終地鋪先可以接觸多啲上咗年紀嘅客人，佢哋鍾意落街買餸同吹吓水。」 Kenny與母親會因應客人情況大膽向他們建議相應湯水。
「起初見佢日日喺度不停玩電話，睇到我好唔知佢搞緊乜，覺得佢浪費時間，但原來佢係處理緊網購客仔嘅單。」 Kenny媽媽掩着半邊嘴笑說。掌管涼茶鋪多年的她，難免未能適應新一代的處事方式，但古老非守舊，了解過後她對兒子充滿信心，問及對其成績是否滿意時，太師傅一如以往響亮地回應：「成績係一流！如果唔好我都唔會出嚟啦。」一句說話一抹笑容，已是 Kenny得到過最好的成績表。
開業資料（ 16年 5月）
租金上期：$17,000
按金：$51,000
貨倉備貨：$40,000
裝修：$60,000
網店設計：$70,000
總投資：$238,000
營業資料（ 16年 9月）
營業額：$110,000
入貨：$50,000
薪金#：$10,000
廣告：$3,000
租金：$17,000
快遞開支：$3,000
包裝：$5,000
雜費：$2,000
盈利：$20,000
＃包老闆及一名兼職薪金
撰文：黃綺敏
攝影/攝錄：關永浩
ed_bn@nextdigital.com.hk
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
