經歷食評網的失敗，但未有撲滅 Kelvin（左）與 Dominic（右）的創業鬥心，他們想帶領餐飲業走得更前，成立香港首個餐飲網上支付平台。
Start up擂台
向 Openrice挑機失敗 哈佛碩士轉戰訂餐平台
肥美達人（ FeedMe Guru）創辦人之一的羅正義（ Dominic），曾在美國留學、投行出身、哈佛讀碩士，人人以為他前途無可限量，成為人生大贏家。他上年揚言要揮低 Openrice，花盡金錢和時間去研發肥美達人。結果，哈佛的天使創業基金耗盡，連五十萬存款都見底。「之前我與拍檔 Kelvin都是做投資，當時儲了一筆錢，幫我們捱過最艱苦的日子。由創業到現在，都沒有支人工，所以沒有收入。」不論是他的老婆還是家人，也曾勸他返回以前的投資工作，不要再冒險繼續創業，但他拒絕說：「創業失敗回去讀書，好樣衰。」
快將三十歲的 Dominic憶述，一直跟隨自己的人生里程碑進發，中學畢業便去美國讀書，之後投身金融界，向來都高薪厚職。平步青雲的日子上年開始消失，「創業後，的確有很多高消費活動都要停止，例如不能常去旅行。雖然做飲食，除了工作上，也很難自己去飲飲食食，很多高消費盡量減少。」甚至買一份禮物哄哄老婆和家人，都可免則免。
肥美達人 1.0版本是一個食評網，定位為中高端餐廳，以數據分析，為用戶提供準確的食評，免得食客「中伏」。但一路以來，食評網不能帶來盈餘，很難促使用戶在網站消費，用戶經網站訂位，每天只賺幾十元佣金，令 Dominic的生活壓力愈來愈大。「我創業中途結婚，但一直跟家人住。這幾年來都沒有能力，去承擔給家用的責任，在家白食白住。」
收入一直未見起色，惟有認輸。他與拍檔林翹鋒（ Kelvin）收拾心情，重新在 startup路上出發。將肥美達人由食評網，演變成現在的中高端餐廳訂餐平台，成為香港首個餐飲網上支付平台。
我點 sell
普遍的餐飲平台都是提供折扣優惠為主， Dominic指出：「我們是第一個餐飲平台做信用卡支付，在香港據我所知應該是沒有人做過。」經肥美達人網頁或手機 app，預約訂座和訂餐。客人用餐後即可離座，無須等候結賬，平台會直接以預先綁定的信用卡付款。
但是網上支付的方式香港並不普及，平台透過第三方支付平台 Stripe進行網上交易， Dominic保證，「 FeedMe Guru伺服器從來不會儲存客人信用卡資料，相對於你去實體店用信用卡，售貨員取卡後，信用卡資料可能遭記錄，更容易被盜用。」他又指出，網上支付是大時代的改革，大勢所趨，「香港這一刻走得比較慢，但一兩年後，這個時代巨輪是不會停下來，香港一般消費者會慢慢接受這個現實。」
與別不同 市場獨有
為了獨一無二的餐飲體驗，肥美達人設有團隊親臨每一間餐廳試菜，與大廚共同設計合乎時令和招牌菜式的餐單，又會以平台得出的數據去分析，歸納客人的喜好，為餐廳提供營銷策略。「我們與餐廳一起設計的餐單，一定要經我們平台預訂，其他平台不能預訂， walk-in也吃不到。最大的特點是我們一手一腳，精心設計這份餐單，所以用戶要用 FeedMe Guru預訂，才能吃到特色的餐單。」
肥美達人主打中高端餐廳體驗，與一般餐飲平台發放廣泛資訊不同，餐廳貴精不貴多。「香港餐飲市場的高端餐廳可能只有一千間，而中高端的多一、兩千間。當中已有一百間是我們合作的夥伴，市面上已經有 10%的餐廳與我們合作。」
看到現時網站上只有三十間餐廳，提供獨特餐單，他們解釋是對餐廳有挑選，寧缺勿濫，「相比起其他平台有幾千、幾萬間餐廳選擇，我們正在做的是完全不同，很多中高端餐廳就是看中這點。」半島酒店向來很少與第三方平台做聯營活動，今年五至六月份，旗下的 Felix和 Gaddi's都與肥美達人為法國月，設計獨特餐單，「他們看到肥美達人有很多時尚、很好的餐廳夥伴，所以投下信心一票加入我們的合作夥伴計劃。」
專家盤問
這次邀請香港資訊科技商會榮譽會長方保僑（ Francis）擔任評審，為我們分析一下由 Dominic和 Kelvin創辦的肥美達人 3.0版本。 Francis指出，現在平台最有價值的是他們很用心為每間餐廳去做，看到兩名創辦人都充滿熱誠，願意花很多心機跟餐廳商談，為客人設計餐單。
F： Francis D： FeedMe Guru的創辦人 Dominic K： FeedMe Guru的創辦人 Kelvin
F：每次你們都要花很多時間和心機與餐廳合作？
D：作為一個平台營運模式，現在我們是初創階段，可能需要多一點時間去確定每個餐單都吸引、每張相都是美觀、每間餐廳都是好。
F：要影相上載，又要互相商談，一間餐廳平均需要多久，才能放在你們平台上運作？
K：由他第一次遞交餐單給我們，去到影相，放資料在網頁，平均一星期便可以。因為我們的系統都很完善，已格式化。可能是一開始跟餐廳接觸時，需要多點時間，但我們發覺香港很多餐廳都以一個集團的形式運作，所以很多時候，我與這間餐廳接觸，我做得好，老闆立即會說，你幫我其餘十間餐廳都這樣做，過程變得更快。
F：為何餐廳自己不花錢去賣廣告，而值得花錢用你們平台賣廣告？
K：最大分別是，我們的廣告全都是很針對性，可能一間餐廳的客人數據最多一兩千人，但我們平台龐大很多，我們有這群人的用餐檔案，知道每個人喜歡什麼，便迎合他們的喜好。我們擁有龐大的數據庫，知道這些人的喜好，幫餐廳賣廣告，永遠比他自己賣廣告有效得多，對餐廳來說更有成效。我們的商業模式只會收餐廳佣金，我們會先幫餐廳賣不同的廣告，之後成功帶客人給他，才收費。
F：如何展望，你們繼續發展下去？
D：我們發展方向主要在三千間中高端餐廳裡，比較好的五百間，可能是最好的一、兩百間，即現時大部分已經是正在合作的夥伴。不過我們現在專注於吸引更多用戶享用獨特餐單。
終極談判 轉型方向成功 幫自己宣傳欠奉
食評網最令人頭痛是用戶無法知道評語真假，有人故意上去讚好餐廳，亦有人會貶低。放棄做食評網，反而主攻與中高端餐廳合作，這樣商業模式是比較聰明，因為食評網現時收入都是靠廣告為主，但如果你可直接參與整個交易過程，如果他賺到錢，你也賺到錢，可以達到雙贏。
同時，我覺得平台需要努力去幫自己宣傳，因為他們暫時曝光率不足夠，很少人認識肥美達人。當你去幫人推廣時，也要推廣自己，這樣才更多人去用你的平台，更多人用你們的平台找餐廳，餐廳客人才會增加。
方保僑對肥美達人的擴展能力存有隱憂，他指很多 startup都會在計劃書寫，會開幾十個直銷地點，去第二個國家發展。正如 Uber、 Airbnb，那些業務很容易增長。你在這裡租車，去到哪裡都是這樣租，只要遵守當地法例即可以。但肥美達人實在是很新穎的做法，似乎不是純粹跟規則去做，而是需要用心去做。外國文化與香港有差異，我們是無法估計。所以對於平台的流程，我會給八分，而整體至長遠發展來說，我給六點五至七分。
撰文：曾蔚婷
攝影：關永浩
ed_bn@nextdigital.com.hk
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