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2022年7月15日 星期五

【明星創業】湯怡感激老公麥秋成鼓勵開餅店 慚愧因工作忽略女兒︰對不起她 #湯怡 #麥秋成

▲湯怡金鐘開Pop-Up店,感激麥秋成推動她開店。藝人湯怡與星級排舞師麥秋成於去年結婚兼誕下女兒麥QQ後,今年2月再榮升老闆娘,於荃灣開設自家品牌KA ...




湯怡金鐘開Pop-Up店,感激麥秋成推動她開店。



藝人湯怡與星級排舞師麥秋成於去年結婚兼誕下女兒麥QQ後,今年2月再榮升老闆娘,於荃灣開設自家品牌KAKAchevee實體餅店。

向來喜歡烘焙的她,最近就再下一城開設Pop-up店,更推出期間限定的蛋糕、曲奇及丹麥吐司,引來長長人龍。愛妻號老公更專程陪她落舖助陣,身體力行支持。

愛妻號麥秋成當日也有隨太太湯怡到場幫手,搬貨、sell客一腳踢,非常落力。(黃建輝攝)

疫情肆虐的這兩年多期間,造就了不少烘焙天王天后,但湯怡笑說她對「整餅」的愛,早在讀中四、五時已開始。

我讀中學時沒有家政堂,但比我少一歲的弟弟就有,他回家後會跟媽媽說木工堂、家政堂很好玩,我既羨慕又妒忌,並會想,既然學校沒有,我又很喜歡吃甜品,不如自己動手學整吧。

於是她默默儲了筆「私己錢」去買了焗爐、材料及道具等,開始炮製她人生第一個蛋糕。她說︰「當時完全不曉得甚麼叫打起蛋白或要打到幾成等,只是見到起泡就拿去焗,怎料焗出來是個硬蹦蹦的蛋糕。」

她心心不忿連做個蛋糕也不成,就開始鑽研烘焙這回事,首先上網學基本功,近10年到處上堂,跟老師學不同的技巧。

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鑽研烘焙盼開舖

湯怡近年更索性在YouTube開設自家頻道,邀請嘉賓好友跟她齊齊整餅,例如與張振朗、賴慰玲整Tiramisu、與閨蜜蘇麗珊整奶黃月餅,以及與王浩信整呍呢嗱千層蛋糕,有板有眼之餘,又會分享她製作蛋糕及甜品的心得。

其實早於8、9年前,她曾於荃灣的商場市集擺攤檔賣賀年曲奇,她不諱言是個超難忘的經歷。

「當時是動用身邊所有姊妹通宵達旦去幫手,因為在烘焙方面我是事事上心,不放心交給別人去做,整個做餅、焗餅過程都是自己親手去做,姊妹們就負責包裝,再不眠不休直接去商場擺檔,非常深刻。」

至於真正的開舖大計,一直也只聞樓梯響。

其實我向來都有開店的想法,但沒經驗之餘,好像總是有很多阻撓,推動不到自己去做。直至老公知道我有這夢想後就決心幫我,大肚時他積極游說我開舖,但奈何到我陀BB的尾段就有心無力。之後又忙湊女,等到她半歲時就開始重拾烘焙,也扚起心肝逼自己今年農曆新年時要開店。

可是當一切如箭在弦時,卻不幸碰上新一波疫情。

疫情開店搏一鋪

「當時開始爆第五波,有猶豫過要否押後,但又擔心是替自己找另一個藉口,始終舖位已租下,押後開的話就要白交租,最後都決定於2月10日開張。」

首間實體餅店選址荃灣文青蒲點南豐紗廠,亦剛好在老公麥秋成舞蹈學校旁邊,起初只設門市購買,但後來有朋友提議她加設送貨服務,結果反應非常好。

開業快將5個月,湯怡說投資創業的6位數資金現已回本。「回想起真的很幸運,在市道如此差的時間生意也不錯,我也很滿意成績。」

她更笑言,創業容易、守業難,短短幾個月來她就面對過不少困難。

「最難是搵餅房,曾想過買個餅房,請人回來做餅,但流失率很高,很多師傅學滿師後就走,質素也參差。」而且她對製成品要求很高,不滿意的寧願不賣。

「至今已轉了4個餅房了,為了提高生產量,我不時會親自動手做。而每星期的貨我都一定會試味,試過有次覺得味道不同,細問下才發現原來是用開的忌廉來不及返貨,就知道將來要與員工多點溝通。」

而湯怡亦有老公麥秋成這位「賢外助」,不斷幫助及支持她創業。

慚愧冷落老公

「他除了推動我開店外,他對設計這方面亦有較多認識,無論是廣告、包裝等,都是他一手一腳做,例如開Pop-up店的海報也是他用電腦砌,前幾天每晚只睡兩、三小時,沒有他真的不成事。」她笑說。

不過一下子要身兼人妻、媽媽及老闆3個重要角色,湯怡不諱言的確要好好分配時間。

惟有少睡一點吧,以前我要睡10個鐘,現在只剩6小時。工作後會立即衝回家陪女兒,曾試過有幾日連續在餅房工作,沒見過她,到哄她睡覺時就忍不住哭出來,因為我覺得自己很對不起她,又掛住她。

她更說現時雖然要兼顧打理舖頭,但女兒始終是第一位,萬事以她為先,反而冷落了老公。

「有時老公叫我出去食飯睇戲,我怕太夜,回來後女兒又睡了,於是拒絕。但近來我們約定好每星期都會找一日去拍拖,因為我跟他都認為,就算有了小朋友也好,不能沒有二人世界的時間,這是維繫一段關係最重要的事。」

KAKAchevee期間限定店

地址:金鐘Lab Concept(即金鐘廊)連接太古廣場天橋及統一中心入口交界

日期:即日起至7月31日

記者:黃依情




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