二人原先的部署是 Bambi（左）教做蛋糕、 Ringo（右）教畫班。當初堅持畫班不商業化， Ringo都要向現實低頭，暫停教畫的夢想，並協助 Bambi的蛋糕班運作。
壹盤生意
𡃁模整餅 裙拉褲甩
有「巨胸法拉」之稱、今年二十七歲的模特兒梁筠兒（ Bambi），上過不少報紙，曾經當紅。有見「年老色衰」，開始要搵後路。去年十月，她在上環租了個二千呎地方，拉來好友、今年二十八歲的時裝設計師蔡欣宜（ Ringo），教整餅及繪畫。二人同場，兩位靚女加精緻蛋糕，畫面自然美不勝收。可惜，缺乏生意經驗，裝修竟使了五十萬； Ringo又因畫班反應不理想，無心戀戰。 Bambi苦笑：「佢有啲藝術家脾氣，而家無心機再開。」𡃁模搞生意，開始裙有點拉褲甩。
Bambi有不少威水史，有「巨胸法拉」之稱的她，曾與 Solar一起出席格蘭披治大賽、又為女士時尚雜誌《 Elle》寫 blog。她曾直言自己有青春有身材，不怕與其他人比較，但今年二十七歲，快將「𡃁模」變「老模」，她亦要面對現實搵後路：「而家老啦，唔夠後生女爭！」
記者來到 Bambi開設的 Coolala，教室，曾經以為𡃁模教整餅，客路會以男士為主，但原來顧客還是女士為多。其中也曾是𡃁模的客人彭慧君，就大讚蛋糕精緻可愛，還稱 Bambi是她來上堂的原因之一，「唔一定男仔，我係女仔都鍾意睇靚女。」靚女有優勢，加上曾做 model，認識很多公關， Uniqlo及 Benefit都因此來訂大批曲奇。不過缺少做生意經驗， Bambi不懂在曲奇包裝印上 Coolala標誌，錯失一個宣傳機會，後經朋友提點才識造公司貼紙。
而其好友 Ringo，原想在教室內空餘位置，教授台灣流行的禪繞畫。禪繞畫主要將大自然及建築中的圖像，拆解為簡潔的圓圈、條線、幾何圖形。無須擁有藝術底子，目的是讓人放鬆，進入冥想。可惜反應極差， Ringo失落表示，自己樣貌比 Bambi遜色，少粉絲，加上禪繞畫為小眾藝術，較難推廣，現時畫廊大部分時間都沒有使用，她亦呈半放棄狀態。本刊找來兩位專家，與她們分享生意之進退。
Bambi：「做訂單、時間長」
Bambi現時主力整造型蛋糕出售及教班，現時這個美女廚房有七成收入來自賣餅，其餘三成才是開班。 Bambi的造型蛋糕，主要以糖皮製作蛋糕面的擺設。做法不複雜，但極花時間，先要將蛋糕焗好，用刀切成心目中的形狀，再塗上一層薄薄的忌廉，把預先做好的糖皮蓋上蛋糕。糖皮就是煮溶了的棉花糖加糖搓成，之後就像玩泥膠一樣，把不同顏色的糖皮擠成各種不同形狀，再加一點水黏到蛋糕上。
Bambi對經營的狀況有點迷惘，「接 order睇落好賺，一個糖皮蛋糕九百八十元起，曲奇一塊都二十五元起，毛利有七成多。但接訂單花的時間好多，可能要五至六小時才完成一個蛋糕。但我明天一個蛋糕班，三個鐘頭就收到四千幾蚊，究竟賣餅同教班嘅時間，應該點分配？」
「開班時間難控制」
正如 Bambi所講，開班需時較少，賺多數倍，「然而開得密就會好趕，總有人做得比較慢，唔想未做好都要趕人走。」以上星期六的蘑菇小屋蛋糕班為例，原定課堂兩點至五點，首先客人遲到一小時，之後氣氛熱烈，客人各自談笑，有些重點沒有留心聽， Bambi都有點勞氣：「剛才我都講過小屋旁邊的草，應該搓成長條再割開，不過你無聽到。你要快啲，人哋遲開始都快過你了！」最後又要花一段時間影相，以致原先五點落堂卻變了七點。「如果夜晚想開多一班，就一定趕不及。故暫時每個月只能開十多班，其餘時間做訂單。我好矛盾，想教多啲班。」
一點意見
本刊為 Bambi找來也是教整蛋糕的 Choco Bakery提供意見，老闆 Tony今個四月就開了二十八班，最多一日開三班，完全無問題。「我都明白開班嘅困難，有啲老師索性夠鐘就趕客。」不過他亦有些技巧可做 tips。首先 Tony設定規矩，遲到逾十五分鐘就不準上堂，因為事先說明，所以客人都接受。另外，教授時都有地方要注意，「有時客人會自己傾偈分心，所以說到重點時要大聲一點，同時眼神要堅定同保持接觸，這樣學生就會知道將要講的是重點，即刻專注番。」
不過總有些客人做得比較慢，或者對設計要求高，以致跟不上進度，「我會講明幾多分鐘後落下一個步驟，到時間差不多就會講一聲，同協助進度慢的學員。」到最後他還提醒課程難度不要太高，第一是減低學員未能及時完成的機會，其次是讓客人覺得舒服而下一次再報名來上堂，增加「翻頭客」。
Ringo：「唔識做宣傳」
Coolala在上環地鐵站附近，步行十分鐘就到，一入門就是原定用作開畫班的空間，約有一千呎，現只放了幾幅新進藝術家的作品。原本主力教畫的 Ringo，坦言禪繞畫是小眾藝術，「之前都有 facebook宣傳，雖然小眾，但無諗過反應會咁差。」小眾藝術當然要更多宣傳，二人說打算吸引報讀整餅班的學員參加畫班。但畫廊卻一幅禪繞畫都看不到，說了很久才知道問題出自 Ringo身上，「我都覺得好矛盾，因為禪繞畫好個人，我唔太想公開畫作，有心人自然會主動問。」
「轉型開 Party？」
暫時未遇上有心人，不過始終要做生意， Ringo淡淡然說已經改變心態，「開頭都有唔開心，不過諗通咗，專程去台灣學整蛋糕幫 Bambi，發覺其實整蛋糕都有樂趣，禪繞畫之後再算了。」而空置的畫廊定位，計劃轉為最賺錢的租場開派對生意。因 Ringo的藝術背景，她認識不少藝術界的新進畫家，五月中就邀請了樂隊觸執毛主音阿水，免費在 Coolala開辦畫展。條件是他免費開班，教畫由 Converse贊助的布鞋。 Bambi和 Ringo希望，宣傳活動能提高知名度，吸引更多人來開 party、 event。
一點意見
本刊找來星會館的創辦人 Alfred，為她們把脈。星會館主要租場予不同人士、機構舉辦活動，曾經接待過 Google、歐洲電訊等跨國集團，現時每月營業額接近四十萬。 Alfred曾經上過 Coolala的專頁，發覺沒有宣傳可以開派對：「睇咗一陣，我以為只開班，唔知可以 book場。」
親自到場參觀後，他覺得最緊要是提升格調，「天花板同廁所應該要裝修。原先五十萬的裝修價應該可以包埋，可能師傅蝦佢哋後生女。另外畫廊應該放多幾幅畫，最緊要包裝得高級。之後有兩個方向，一個是 private dinner，另一個是小朋友的生日會。」他指出 The Popsy Room以畫廊包裝後，一份晚餐的價格接近一千五百元，以這裡面積可以做到二十人。而小朋友生日會，賺得更多，「我有接過家長豪花兩、三萬元幫小朋友開生日會。 Coolala可以用畫廊做包裝，在生日會教小朋友畫畫，家長最鍾意，又或者教整馬卡龍，最緊要格調高級。每個月只做兩個生日會都夠，開頭可以搵人做媒，影幾張靚相放上親子網，好易傳開去。」
開業資料（ 10/14）
租金：$105,000^
裝修：$500,000
入貨：$10,000
廚具、傢具：$185,000
總投資：$800,000
^兩按一上
營業資料（ 03/15）
營業額：$95,000
租金：$35,000
人工：$20,000#
食材：$8,000
盈利：$32,000
#兩名老闆
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|