廣東的飲食文化出名刁鑽兼獨特，珠三角著名的漁米之鄉中山，有餐廳大賣非一般刺身！《蘋果》記者接獲報料，指中山有餐廳公然出售淡水魚生，無論鯇魚抑或是在內地被稱為「羅非魚」的非洲鯽，都能切成魚生出售。《蘋果》記者早前到當地實地直擊，發現有餐廳除了出售上述的淡水魚外，還有人工飼養的巴魚（雞泡魚）刺身。面對着眼前的另類魚生，連一向食慣刺身的《蘋果》記者，都難以掩飾內心的震撼。 《蘋果》記者早前到中山坦洲鎮，直擊傳聞已久的淡水魚刺身，餐廳除了有售章紅魚等一般海魚外，更特別的是所推售的淡水魚刺身，包括港人熟悉的鯇魚、羅非魚，和以出口海外為主、人工養殖的巴魚。老闆介紹，鯇魚及羅非魚來自廣西，適合做刺身的魚至少重5、6斤，兩者要在鹹水魚塘飼養三個月，令肉質更加結實，才能上枱。至於巴魚刺身每條重半斤，被問到食淡水魚刺身會否有安全顧慮。老闆就指，所賣的魚每年都會經過檢驗，不會有安全問題。不過店內卻完全沒有檢疫證明。記者試食發現，巴魚刺身有筋，肉質彈牙、爽口，口感似海魚刺身，但魚味較海魚遜色；羅非魚肉質鬆散，魚味欠奉；至於鯇魚刺身，魚肉帶有細骨，感覺似生滾粥中的魚片，口感一般，肉質最差。價錢方面，巴魚每斤88元(人民幣‧下同)、羅非魚每斤48元，至於鯇魚最便宜，每斤只要38元。《蘋果》記者
來源 source: http://hk.apple.nextmedia.com
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