廣州有知名火鍋店被揭以「口水油」奉客。（電視畫面）
內地黑心食肆屢見不鮮，廣州近日有知名火鍋店被揭發以「口水油」奉客，而且這些口水油再製作的過程觸目驚心，食客吃剩的紅油湯底會倒入潲水桶「隔渣」後，翻熱再用。令人惡心的是，店員竟使用掃地、掃廁所的掃把來刷鍋，衞生環境極為惡劣。
內地記者放蛇到該知名火鍋店當員工，暗訪後揭出火鍋店重用食客湯底的黑幕。火鍋店員工會將食客吃剩的紅油湯底帶到後廚，將湯底倒入潲水桶，待深夜開始再加工。過濾後的「紅油」，被撈入了旁邊一個不銹鋼桶內。第二天廚師開始熬製火鍋鍋底，將昨天這些過濾掉食物殘渣的「紅油」再煮沸處理。
當有客人要求給鍋底加辣時，廚師將之前顧客吃剩的「口水油」，未經加工，便直接給了客人食用。按照廚師的保守估計，「口水油」會在一周內才換一次，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人計算，那麼一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。
除了重複使用口水油外，店內的環境也是讓人惡心，店員用掃地、掃廁所的掃把來刷鍋，消毒櫃亦形同虛設。而聘請員工時，也不需要出示身份證、健康證等文件。
有專家表示，「口水油」經過過濾、漂洗以後再重用，會含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果有人患有傳染病就有機會通過食物進行傳播。而不斷重用的油，會使重金屬超標，製成食品或含有致癌物，對人體的危害很大。
來源 source: http://hk.on.cc
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