在鏞記對面的中環威靈頓街翠華餐廳，是旗艦店，佔地 8200呎，於去年 12月裝修後重開。
現時門面金碧輝煌，與鏞記有得揮。
財經專題
翠華 5兄弟 反枱內幕
四年前，馳名奶油豬及冰鎮奶茶的翠華集團（ 1314）上市。主席兼執行董事李遠康話：「做茶餐廳，是『一生一世』的承諾。」當日另外四位創辦人，亦穿上「 I love翠華」 T恤，以示搞起翠華的決心！
最高峰時的翠華，市值一度高達 81億。可惜發展下來，又是一個「共富貴、不能共患難」的故事。隨着業績大走樣，翠華突發通告指可能賣盤。而且於上月底股東會上，股東之間不和隨即浮面。據知情人士透露，昔日一起打天下的五兄弟，近年已因權鬥決裂；直至近月有人出價高近一倍洽購股份，利誘當前，將綁在一起的五個人徹底瓦解。唯一堅拒賣盤的李遠康，將要以一敵四。
翠華這五兄弟，於八九年夾份頂手翠華冰廳來做時，只不過是大廚或餐廳經理，現時個個都因翠華成為億萬富翁。弄至今日局面，身為眾人大佬的李遠康最為心痛。他身邊人擰頭指：「有人今次真係做得太過分！」有翠華投資者透露，日前出席路演時，與李遠康交談之間感受到，李是有心繼續經營下去。而來年翠華五十周年的慶祝活動，李遠康亦已有全盤的宣傳計劃。
其實翠華創辦人之間，在公司決策上屢有不和，但不至於引發今次如此重大危機。據知情人士透露，近月有人放聲氣指翠華有意賣盤，引「狼」入室。「五個股東喺上市前簽咗協議，所有公司決定都要經一致同意才能執行。但其中有人自己對外放聲氣，話翠華想賣盤。」據知有一飲食集團因此出價洽購；現時翠華股價約一元五角，而該集團出價高達二元五角以上。「利誘」當前，其他創辦人紛紛「投降」；唯獨一手一腳湊大翠華的李遠康堅拒。至今，已有起碼三家飲食集團向翠華「招手」，令形勢更複雜。
齊心做起股價
意欲賣盤的創辦人，以曾任餐廳主管的何庭枝為首。李遠康一直想與他們「埋枱」傾和解，並指一起同心做起翠華，同樣可令股價攀升，齊齊受惠。不過此建議未能令對方心動，上月底的股東會更將不和浮面。當日股東會突然由葵涌翠華總部，移師港麗酒店舉行。其間李遠康、何庭枝，以及與其同一陣線的另一創辦人張汝桃，因誰人獲授權代表翠發（共同持有翠華股份的母公司）而起爭執。
會上李遠康指，翠發董事會已通過由他、而非何庭枝代表投票。張汝桃隨即高叫：「係我投贊成票俾何庭枝，好清楚，佢係得到翠發授權嘅！」但他的宣示未能成功。會後記者多番追問，他都指「無嘢講」。而李遠康亦在股東會後匆匆離開，未有回應記者問題。股東會的投票結果，是何庭枝及另一創辦人張汝彪連任董事失敗，意味董事局內創辦人只剩李遠康及張汝桃。據知李、何兩陣營都各自聘請財務顧問，準備背水一戰。
改革廚房佬
現時五位創辦人共持翠華六成二股份，由於上市前他們簽了「一致行動確認書」，所以合併顯示持股。其中翠發公司持五成五股權，而李遠康又擁有翠發四成八權益，按此他個人持翠華兩成六股份。雖已是五人中最多，但單人匹馬的話並沒有絕對控制權。而要他買起其他四個創辦人共三成五股份，以現時翠華市值二十二億元計算，涉資起碼七億以上，霎時間亦非易事。
翠華員工普遍支持李遠康，事實上他甚有大佬風範，十分服眾；在翠華，人人皆叫他「康哥」。翠華前身是翠華冰廳，八九年，李遠康等五人都在新蒲崗翠華打工，因老闆移民而以二十多萬元頂手。李接手後最大的改變，是提升茶餐廳形象，以至廚房佬的地位。「有次有個廚房佬，口花花撩洗碗婆個女，俾個洗碗婆鬧他：『嫁豬嫁狗都唔嫁廚房佬！』呢句說話俾李遠康聽到，感到很難堪，希望將來可提升廚房佬地位。」
李遠康推行的廚房改革相當成功。九八年，翠華在中環威靈頓街、近蘭桂坊處開設八千多呎的旗艦店，並且二十四小時營業，成為旗艦店。於○九年更打入內地市場，並於一二年上市。李遠康想與翠華「一生一世」，其二仔、曾在英國讀視覺設計的李祉鍵，亦加入翠華，負責企業傳訊及市場營銷。後來轉到項目統籌部，負責度身訂造更新中港兩地餐廳，其中山頂翠華是由他設計。
二十萬頂手套七億
翠華股價一三年曾上到去五元七角，市值高達八十一億。與此同時，幾位創辦人亦開始高位賣股套現，其中持股最少的張汝彪及張偉強沽得最狠，各自套現一億。加上董事酬金、關連交易收入，及上市以來收取的股息，共達七億元，位位都是「億萬廚房佬」傳奇。
套現時機的確漂亮，其後翠華業績亦開始現疲態。隨着自由行旅客減少，加上食材、租金及人工等開支上漲，翠華的高增長不再。同時，五兄弟的關係亦起變化。一四年八月，創辦人之一張偉強由執董調任為非執董，再於去年十二月辭任非執董。而何庭枝本於去年五月一日出任行政總裁，一個月後，董事局批准將任期延長三年至二○一八年十一月。但他於今年六月就辭任行政總裁一職，再由執董變為非執董。股東會後更與張汝彪齊齊「高票」被踢出局。
奶油豬唔脆
今年六月，翠華公布全年業績，純利大幅倒退五成至七千一百多萬元，股價亦曾跌至一元一角三。按六十一間分店計，每間分店平均每月只賺九萬多！記者上星期走訪幾間分店，在旺角朗豪坊對面分店，早上十一時已有不少自由行旅客光顧，更不時出現人龍。生意不俗，但客人評價就麻麻。其中姚小姐指未必再幫襯：「價錢都可以接受，但係員工禮貌就唔得，張單催咗幾次都未有。佢哋就好似司空見慣咁，都唔知有無幫手！」而李小姐就覺得價錢偏貴：「食咗個冬陰功米粉，都成四十九蚊！」
記者在店內試過魚蛋片頭河，雖然湯底較淡，但就有兩片片頭及四粒魚蛋，以下午茶四十四元來說分量不少，難怪在場不少人等午餐時段過後來點選。至於七十元的咖喱牛腩，質素與一般茶餐廳差不多，咖喱汁似用水開粉，「得個辣字」。其中最失望是招牌菜「奶油脆豬」，一撕開沒有碎屑掉在碟上，咬下去口感更是「軟腍腍」，外皮一點脆口感覺都沒有，不合格！
解除協議 一拍兩散
股東間不和，對公司運作及維持質素不無影響。翠華首席財務官及公司秘書已相繼辭職。綁着五個人的「一致行動契約」，是雙刃刀，雖可以加快決策，方便公司營運。但股東不和時，同樣是他們的金剛罩。由於該協議是私人契據，並非沒有終止的可能性。終止的話，五股東股權分散，有可能惹來基金狙擊。不過宏高證券投資經理梁杰文認為，機會仍然很微︰「五位都係創辦人，身家都上晒岸，未必真係會貪嗰嚿錢而賣走股權。」
他表示，無疑「翠華」這個品牌值錢，可能吸引中資機構投資，以擴展中港茶餐廳業務，但飲食業重視食品安全，流程須要非常嚴謹。而目前五人負責不同範疇，缺一不可︰「有些負責中央採購，有些負責廚房，無咗佢唔得㗎喎。佢賣咗股權俾你，佢話要退休，你點可以搵到其他人去取代佢位置？」似乎這「同生共死」的局面，仍有待拆破。
股東不和 中原最經典
大股東不和的「案例」，最經典莫過於中原兩個創辦人施永青和王文彥。起初，施王二人各自擁有公司 50%股權。後來施永青提議，二人各自出售 5%股權，給現任中原地產亞太區總裁黃偉雄，令中原現時由施永青、王文彥分別持有 45%股權，黃偉雄則佔 10%。
近年中原面對內地市場激烈競爭，施永青打算重啟上市計劃，但遭到拍檔王文彥「刁難」。
施永青早前接受傳媒訪問時指，他為了公司發展才上市，但王文彥卻想趁上市為自己謀取條件。王提出成立一間控股公司，擁有上市公司 65%股份，只有兩個股東即施和王。做主席的人擁有兩票，能夠作決定，然後二人輪流做主席。施永青認為，這已很難談下去，故上市計劃又再告吹。
面對相識幾十年的「兄弟」，施永青亦感無奈。一向固執的王不肯賣股，又二十多年無參與中原管理，施永青指仍每年分錢給他，已經是「仁至義盡」。
撰文：黃嘉慧
攝影/攝錄：關永浩、鄭樹清
協力：梁延宇
資料：黃嘉慧
插圖：詹震寰
ed_bn@nextdigital.com.hk
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