熱爆娛樂: 平價菜激戰　「豬肉王」力捧 80後菜檔小天后 [壹週刊 - 1414

2017年4月13日星期四

平價菜激戰　「豬肉王」力捧 80後菜檔小天后 [壹週刊 - 1414 - 財經] __,M1,

家農除了在深水埗開展新戰場，在時代廣場對出的鵝頸橋街市,，亦見家農蹤影，而且同樣主攻「 L」位雙邊大鋪，極具野心。

財經專題

平價菜激戰　「豬肉王」力捧 80後菜檔小天后

深水埗又名「平民天堂」，這裡的街市檔一向由街坊小商戶經營，着重人情。不過和諧的景象，逐漸被打破。本刊發現由領展（ 823）外判街市養肥的「豬肉王」建華集團，反方向「進擊」地區市集，不單加強雄霸豬肉、鮮魚、凍肉、豆品及包點市場，近來還將旗下大量鋪位，平租予一名叫簡利珍的內地女子，建立起有四十二家分店的「蔬菜王國」家農。家農打着「十蚊三份」的旗號、反覆以大聲公叫賣平菜，速銷手法與建華如出一轍。

簡利珍只是八十後，但近年很富貴，戴名錶、揸靚車，旗下菜檔公司持一百九十萬元的瑪莎拉蒂，以及一百四十萬元的保時捷跑車。她語帶鄉音向記者說：「我叫培哥（建華創辦人文卓培）做契爺，佢有鋪會照顧我先！」街市霸權的優勢，除可控制成本定價，還可以加長數期（賒數），收到的菜肉錢先作其他投資，自然愈做愈富貴。

屹立深水埗八十年的信興酒樓，於去年尾結業，一眾食客依依不捨看着鐵閘正式關上，見證當區地標消失。四個月後的今天，酒樓舊址已換上新貌，重新開張，但經營的不再是茶樓，而是近月在深水埗鬥得起勁的菜檔。「嗰度變成賣豬肉同菜，新租客應該係培哥（文卓培）。」恩記龍躉大王老闆吳伯恩，紮根於深水埗桂林街多年，他觀察到近半年多了外區人進駐此地，開設菜檔。「特別係『家農蔬菜』，最近開多咗，而且選喺黃金位置，人流非常多。」

記者翻查商業登記，「家農」在全港共有四十二間分店，以「家農蔬菜」、「家農喜臨門」、「利豐（茂發）蔬菜」、「家旺蔬菜」、「家喜蔬菜」等等九個商號營運，並由原先主攻街市，到近半年再攻舊區地鋪。深水埗，是家農的新戰場。其早於○四年在深水埗北河街插上首支旗幟；去年在同一條街開了第二間分店，今年初再以「天天優質果菜」之商號，於北河街及基隆街交界「 L」靚位，開設大菜檔。

簡利珍經常在社交平台上大晒巨鑽戒指，有行家指早年曾見過她手戴鑽石腕錶招搖巡鋪，惟現時除了新店開張等大日子外，已絕少在街市見到她的蹤影。

擁有超過四十檔菜檔的簡利珍生活富貴逼人，除了手挽女人最愛的 Chanel手袋外，旗下家農公司更持有兩輛名車，圖中的瑪莎拉蒂於去年以近二百萬元購入。

每日三點大劈價

家農的生菜在平常時段已平賣至十元三斤，菜心在某些時間更會劈價至八元三斤；不少同行對此也叫苦連天，指此舉如同「頂爛市」。

家農對於一直守在這裡的小菜檔，造成極大威脅。菜市場一向有兩段旺市時間，分別是早上八至九時，以及下班時間五至六時，記者留意早上九時多，家農在深水埗的鋪頭人流不絕，鋪內用大聲公反覆播着蔬菜的優惠價格，重複作洗腦式宣傳：「大大支超甜栗米十蚊有三支，白蘿蔔三蚊一斤。」鋪頭又「踩過界」，兼賣廿六蚊三十隻的本地雞蛋。其分店一律燈火通明，以綠色為主調，牆身設鏡面，令整體更加光猛企理。傳統舊式檔口以細至中型鋪為主，前方用來放菜，後方用來存貨，家農卻膽識過人主攻大鋪，並以超市格局擺陣，分雞蛋、菜心及瓜類各區，客人可輕鬆遊走在鋪內任何走廊選購。在特價時段，更可以自己挑選蔬菜排隊付款，不像傳統菜檔，由收銀「手抓」一堆菜就算。

賣菜講求新鮮，因此菜檔在旺市後會大大降價進行清貨，賺頭蝕尾。家農最進取是，每日準時三點，便以「十元三份，任配任搭」速銷，如分別以兩條翠肉瓜、兩棵椰菜作一份，劈價時間俾其他行家提早兩小時有多。菜心在該時間起，會平賣至八元三斤。有菜檔行家向本刊訴苦，指他們此舉如以本傷人、以蝕本價整死行家。

建華集團旗下王國

建華集團的「揸弗人」文卓培、文景華及凌偉邦分別身兼多間街市零售品牌的公司董事，打着「街坊味」濃的旗號滲透在各行各業中；如今家農以同樣手法進佔菜市場，市民走進街市以為幫襯小商戶，其實是幫襯大集團。

一個街口 11間建華鋪

1.利豐鮮肉

2.利豐（茂發）蔬菜

3.利豐鮮肉

4.家農喜蔬菜+領鮮豬肉

5.利豐鮮肉

6.新界佬香港農場豬

7.家旺蔬菜

8.豆腐主意+魚肉大王

9.包點先生

10.牛丸哥哥

11.家喜蔬菜

12.小辣椒

荔枝女王唔夠打

在深水埗街市電梯口、經營數間菜檔的老闆燦婆，指該位置人流一向最多，但生意最近也大跌了一半，指是九七年後遇過最艱難的時期。她激動地說：「都唔知佢哋（家農）咩原因！啲菜根本無咁平，完全係蝕本價，買返嚟都要三至四蚊斤，但他試過賣到五蚊兩斤菜心，仲未計人工租金，咁邊有錢賺呢？」據知已有小本經營的細鋪捱不住，只好結業收場。

在深水埗毗連的長沙灣順寧道，一條街有三檔新舊菜檔正面交鋒，可算是這場街市爭霸戰的表表者。除了有家農、日新，還有曾被媒體稱為「深水埗荔枝女王」的卿姐檔口。前兩檔只是於年多前開業，而經營菜檔逾二十年的卿姐，雖然有鋪在手，但也難敵後起之秀的窮追猛打。她只拋下一句：「你見到㗎，生意難做咗好多。」接着便不願多談。

荃灣新村街及川龍街一帶，早已成為了建華與家農的地頭，除了蔬菜及豬肉外，建華更用不同名稱包攬了包點、魚肉及豆品，個體小商戶已買少見少。（關永浩攝）

改名本灣市場的小西灣街市在翻新後雖走摩登路線，連西班牙豬肉也有售，但卻失去了街市最珍貴的地道人情味。

泊着大碼頭

記者翻查土地註冊處記錄，在深水埗的三間家農，均由建華集團董事長文卓培的兒子文景華，以不同公司名義持有。而家農位於長沙灣順寧道的檔口，業主同樣是文卓培，反映家農背後有大集團建華撐腰。本刊調查，家農由一名三十六歲的內地女士簡利珍全資擁有。據知她與前夫育有兩子，十年前來港。此名傳奇女子最初發跡於荃灣，於一三年以不同牌頭在荃灣新村街及河背街，接連開了三間分店。有菜檔檔主憶述：「當時佢一入嚟就劈價劈得好勁，我哋其他嘅足足捱打咗年幾，好多都頂唔順執咗。」

直到去年，家農在港九新界再多開二十八間分店，當中不乏位於領展街市內。簡利珍最初還會落手落腳落鋪睇場，現已絕少出現。家住荃灣萬景峯的她來頭不小，分別以公司名義，持有價值一百九十萬的知名意大利超跑瑪莎拉蒂，及約一百四十萬元的名車保時捷，其 Facebook更不時展示其巨鑽及名錶，生活富貴。本刊找到簡利珍，在電話中她直言，家農這名字正是文卓培「所賜」，更承認：「叫（文卓培）做契爺囉，我哋算係佢旗下鋪頭嚟嘅。」略帶鄉音的她，自爆跟文卓培於十年前在內地相識，受他引領在香港出身：「佢有鋪會問咗我租唔租，照顧咗我哋先咁囉。」

反指行家賣天價

小西灣街市在去年翻新重開，建華集團董事長文卓培（左）與總監凌偉業（右），夥拍領展行政總裁王國龍（中）主持開幕典禮；風光背後卻爆出建華在做管理同時也做豬肉商販，有一條龍壟斷之嫌。（《蘋果日報》圖片）

泊到文卓培這大碼頭，簡利珍風生水起。有「培哥」之稱的文卓培，靠賣豬肉起家，與跟外父賣豬肉的「摩登街市佬」凌偉業拍住上，成立建華集團。文卓培曾於○七年以鮮肉大聯盟主席身份，揚言會以運豬車圍堵五豐行，抗議豬肉加價。政府後來介入，成功打破五豐行多年來獨市經營的局面。但當時打倒壟斷的文卓培，今日卻以「順華豬肉」、「冠華豬肉」、「利豐豬肉」等商號滲透各區，以極平豬肉賣到成行成市，成功打倒同行，變成「豬肉一哥」。建華在全港已擁有超過五百個豬、牛、魚、雞的銷售點。單在荃灣一個街口，已有十一檔建華「出品」，包括利豐鮮肉、包點先生、牛丸哥哥、新界佬農場豬等等。

一五年，文卓培兒子文景華，於深水埗開設另一戰線，創立新式豆品店「豆腐主義」。其於百年老店公和荳品廠旁，以大聲公不停叫囂：「繼續幫襯公和而唔幫襯我哋嘅，都係鄉下人！」此舉惹來非議。另一讓人詬病的，是作為領展多個商場的外判管理公司，卻又在同商場經營肉檔，被指有機會操控商販合謀定價。問及簡利珍會否擔心一樣被指壟斷時，她激動地說：「深水埗地方咁闊，咩人都開得㗎！豬肉同菜檔都可以開！」但後來又承認有甜頭落袋：「（培哥）佢好支持我哋後生一輩，租金同按金都會平俾我。」

本刊找來培哥回應，他對記者提問「打了個突」，只表示認識簡利珍，問及有否平租給家農，他則慌忙 cut線，二人明顯沒夾口供。

入內地直銷平菜

至於平價賣菜，簡利珍反指：「係其他行家賣天價。同我哋唔同，佢哋一蚊返貨賣十元，我哋一蚊成本賣兩至三元，薄利多銷，係我哋益街坊！」香港入口蔬菜批發商會會長袁昌指：「呢兩個月嘅菜心浮動價算好平穩，由三元多到四元一斤都有。」但對比家農賣八元三斤，每斤只需兩元六角的價格，還差一段距離。人工方面，家農分店門外全貼上「高薪招聘：日薪$650起」的廣告，單是深水埗的大鋪已有四至五名員工，燈油火蠟樣樣是錢，低價狂劈真能有數可為？

簡利珍回應：「我哋係自己菜場、自己加工場再自己運輸，成本無咁高咪可以咁平。」香港大部分菜檔，是經長沙灣蔬菜統營處批發得來，不少檔主表示：「我哋好多菜都喺長沙灣蔬菜統營處出貨，樣樣有驗證，人哋係直銷居多，變相平過我哋好多。」家農以直銷菜攻陷香港各區，平價菜是短福還是長禍，仍是未知之數，但老闆簡利珍成為小富婆，則幾可肯定。