黑糖珍珠鮮奶襲港一段時間，記者早前在午間實地觀察排隊買茶盛況。當日天氣時晴時陰，不過，無論日曬雨淋，人龍依舊，並沒有磨滅人們對黑糖珍珠鮮奶的熱情。究竟一杯加了黑糖的飲品有何特別？是否以黑糖代替白糖會比較健康呢？我們找來了註冊營養師潘仕寶為大家解構黑糖的營養價值。
根據營養標籤顯示，黑糖含有的鐵及鈣比白糖為高，但潘仕寶指出，以一個成年女性做標準的話，鐵質的每日攝取量為20毫克，鈣質為800毫克，所以正常情況下是無法單靠黑糖攝取足夠的鐵質及鈣質，而且黑糖屬游離糖，對身體沒有益處，還是少吃為妙。
潘仕寶亦提醒，一杯黑糖珍珠鮮奶的糖分含量很高，飲太多會攝取過多熱量，令體重上升。根據網上食譜推算，一杯黑糖珍珠鮮奶約有750卡路里，相等於三碗白飯的熱量，「對一個重50公斤的女士來說，差不多要跑90分鐘才能消耗一杯黑糖珍珠鮮奶的卡路里」。
吸取過多的糖分除了使體重上升外，亦會增加患上慢性疾病的風險，包括糖尿病、高血壓，甚至心血管疾病。而且高糖食物當中含有糖化終產物，會減慢皮膚細胞更新，令皮膚容易失去彈性，也會更易激發暗瘡生長。
話雖如此，從中醫角度，如果配搭得宜的話，也可以黑糖進補。註冊中醫師王先參表示，黑糖主要功能是補中益氣，適合體虛及食慾不振的人，由於黑糖熱量高，較適宜在秋冬食用。
王先參提議，受寒腹痛、正值經期的女士，可以黑糖薑湯袪寒，並且紓緩經痛及補充流失鐵質；若要養肝明目的話，可以熱水焗黑糖及杞子；若要養肝補血的話，可以熱水焗黑糖及桑椹子，約5-10分鐘即成。
製法如下：
功效：養肝明目
材料：黑糖3茶匙、杞子10粒、約70 熱水240毫升
製法：以熱水焗黑糖及杞子，約5-10分鐘即成。
功效：養肝補血
材料：黑糖3茶匙、桑椹子1茶匙、約70 熱水240毫升
製法：以熱水焗黑糖及桑椹子，約5-10分鐘即成。
功效：醒胃驅寒，提升保溫暖胃作用。
材料：黑糖 2-3茶匙、薑 2-3片（或薑汁 1茶匙）、約70 熱水240毫升
製法：以熱水焗黑糖及薑片（或薑汁），約5-10分鐘即成。
資料來源：王先參醫師
撰文：張錦榕
攝影：梁正平
剪接：Kerwin. T
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