熱爆娛樂: 【迎豬年】再見蓮香樓員工最後團年飯 _

2019年2月4日星期一

【迎豬年】再見蓮香樓員工最後團年飯 __,

農曆新年前夕，有92年歷史，標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業，更指60名蓮香老員工已被遣散，上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯，一眾員工聚首蓮香樓1樓，大家舉杯暢飲，心情卻無比沉重，因為他們都知道天下無不散之筵席，這一夜，是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。對結業傳聞，蓮香樓公關回覆《蘋果》指，「中環蓮香樓暫時營運至2月底，之後會休業整頓，未來或會再次與茶客會面，並感謝茶客一直的支持。」

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記者：林穎嵐　麥超億

過去92年，蓮香樓一直由顏氏家族經營，雖三易位置，但都店在中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店，1926年中環蓮香樓成立，翌年8月10日在皇后大道中開業，是茶客口中第一代蓮香樓。至1980年，蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址，樓高3層，1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街162號曾昭灝大廈地下及1樓重新開業，即茶客口中第三代蓮香樓。曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻，對蓮香樓即將休業感到十分可惜，並指作為茶客只盼有轉機，可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。鍾愛蓮香樓以茶盅泡茶的資深傳媒人鄭明仁亦指若蓮香樓停業，擔心廣州茶樓飲茶文化從此湮沒。

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吃團年飯是蓮香樓的傳統，年廿三傍晚，60多名點心部、樓面、廚房、燒味、糕餅、貨倉部員工，不分你我圍着圓桌上6道好菜，齊齊舉起飯碗高呼「開飯」這夜的團年飯設在1樓雅座筵開6圍，一圍6道菜，分頭尾圍。

下午4時，蓮香樓茶市已過，工作逾23年，店內人人稱「大佬」的趙經理忙着整理圓桌，鋪桌布、又整齊排好10個碗。時針擺動至下午4時45分，髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑，3圍共18碟菜由趙經理從廚房一一端出，他安頓40名員工入席便獨個行到黑色時鐘下的小圓枱處理帳單等文書工作，原來他是參加5時半的尾圍團年飯。

約40名「頭圍用膳」員工入座迅速，甚有默契地找回自己的老友「埋位」。「自己顧自己」、「開飯啦喂！」、「今日開乜酒都得」、「飲」……他們大多是清晨開工的點心阿姐和廚房點心師傅，他們這夜不提結業，也不談「舊時」，大家齊聲表示，只想以最燦爛的笑容吃完這頓最後的團年飯。

尾圍準時5時半開席，趙經理入座時，臉上帶著絲絲愁緒。甫坐下便語重心長說：「大家最緊要做人開開心心，食飽飽，(今日)係最後一餐完咗𠵱餐大家就散band！有人要走，有人會留，以後點都唔齊人腳！」他指這夜來吃團年飯的員工不算齊人，有些早更點心師傅已下班，「都唔齊人……」在蓮香樓工作23年的他，於第三代蓮香樓在1996年開業時入職，「當時裝緊修，返到嚟搬下嘢，抹下嘢囉。」第三代蓮香樓開業至今23年，趙經理笑言好像陪著間舖變老，「初初冇(依家)咁旺，做落先好似上軌道咁，慢慢上。」更有員工指2003年沙士期間，本港飲食業蕭條，但當時蓮香樓仍有錢賺，近年又多了遊客慕名光顧，成為打卡熱點。

他指向牆上多幅已故書畫家周長忽手迹的字畫說：「𠵱啲咪23年前大經理叫我哋喺一間執笠茶樓買返嚟，保留到依家！」15歲加入茶樓行業的他，笑言過去做過不少酒樓，「百好、新都城、珍寶海鮮舫、翠麗宮、東湖……最長係𠵱度！你話留足23年點會唔開心！」他笑言曾經有其他酒樓請他「過檔」，「叫我都唔走！自己年紀都大(好工不如好老闆?)梗係起碼薪金方面對我好好，個個員工都滿意。」對蓮香樓休業，已屆69歲的他淡然說，「打算退休陪老婆，去下旅行。」

蓮香樓糕餅部售貨員英姐，也是尾圍座上客，64歲的她說話溫柔輕聲細語，跟趙經理同是最資深員工，「都冇辦法，始終人哋要建設，想留都留唔住。」面對一群合作廿多年老同事，英姐非常不捨，笑言當年自己由茶客無意中變成職員的往事，「當時蓮香樓啱啱開張，(我)嚟食飯，識得個經理，傾開佢話餅部請咗人，點知個姐姐甩底冇嚟，咁啱我又冇嘢做，咪試下囉。」結果這份「試下先」的工，一做廿多年，更是英姐至今「打得最長嘅工」。

她坦言22年光景一切皆是緣，慶幸有一群好同事陪伴，「𠵱度啲同事個個都好好玩！」她指公司不定期舉辦員工旅行，一起郊遊燒烤和遊船河。除員工旅行，老闆每年請員工吃團年飯和開年飯，「公司年初一至年初三休息，經理初三會請我哋食飯，第二日又努力開工，又係新一年嘅開始。」

這個傍晚，蓮香樓內滿是歡笑聲，但每個人的笑容下都藏著一絲愁緒，有人拿著「私伙」軒尼詩白蘭地到處乾杯，至6時多，平日沉默寡言的趙經理已臉紅耳熱，結上領帶，打點著晚市事宜。夜幕下垂，數十名員工飲飽食醉，有人下班回家買餸煮飯，有人繼續為晚市開工，這頓年夜飯的結束，既標誌着豬年即將來臨，同時亦為這群蓮香樓老伙計的緣份劃下完美句號。

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年廿三下午，60名蓮香樓員工聚首吃最後團年飯。(麥超億攝)	平日寡言的趙經理(站立者)吃團年飯當晚，與老友舉杯暢飲。(麥超億攝)	 最後團年飯，員工為難得聚首工作的緣份乾杯。(麥超億攝)
 一圍六道菜相當豐盛，趙經理笑言取其好意頭「六六無窮」。(麥超億攝)	 在蓮香樓糕餅部工作逾22年的英姐，對結業依依不捨。(麥超億攝)	 糕餅部英姐指，看着顧客每日在樓梯上落穿梭，惋惜時光飛逝。(麥超億攝)
 第一代蓮香樓(左)位於皇后大道中，於1927年開業，原址已拆卸重建。(鄭寶鴻提供)	 第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面，於1980年開業，前身是襟江酒家。(鄭寶鴻提供)	 1928年，旺角廣東道蓮香樓分店開業。(政府新聞處圖片)
 現時的威靈頓街的第三代蓮香樓，將於本月底停業。