凍肉便於久存，解凍即可烹調，是每個人冰箱必有的後備糧存。但解凍需時，網上討論區流傳不少快速解凍的秘技，譬如有浸在熱水加速融雪，或是放在導熱較快的鋁盤之上。
據新國華肉食公司老闆Dee哥多年經驗及實測後，發現最佳的解凍方法是是用水沖浸，其次是放在雪櫃解凍，然後是放在鐵或鋁製品上解凍，最後是置於室溫解凍。用水沖浸的好處是解凍速度最快，血水滲出最少；在雪櫃解凍雖然較慢，但能保持凍肉最佳溫度；鐵或鋁製品因為導熱快，相對解凍速度較快，缺點是血水會快速滲出，令肉色變得暗啞，影響賣相；而室溫解凍雖然解凍速度最快，但血水會大量滲出，加上室溫易滋生細菌極不衞生，此為最不建議使用。
採訪：李妍樺
攝影：關永浩、梁偉德
新國華肉食公司
地址：尖沙咀金巴利街15號地下
電話：2369 6183
營業時間：星期一至日10am-8pm
相關新聞：白烚西蘭花最健康？研究指致嚴重營養流失
來源 source: http://s.nextmedia.com
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|