張倩敏（Charmaine）是前city’super旗下Superlife Culture Club行政總廚，在city’super做了12年，替公司周遊列國找食材，也有開班教人煮食，多年來的烹飪班近乎場場爆滿，不少名人如俞琤、梁朝偉、王敏德、李純恩和盧覓雪也是她的座上客。去年她在上海開了自己的餐廳，但相隔才短短一年，她便決定從上海回來香港，做另外一件事── 賣飯盒便當。
「香港 is my home（是我的家）！有人在你家打劫，你也不會這樣就走掉；始終也會回家吧。This is my home！」Charmaine小時候在美國讀書，口中的廣東話夾雜英文，「今年5月，我在上海走，回來香港才發生最近的運動。但在我眼中，所有時勢，無論好或是不好，也會找到自己的出路。飲食業的生意一定有跌，但也是這個時候，飲食業夥伴會坐低一起討論，看看怎樣互相幫助。」
Charmaine的便當生意，當中採用的食材不乏本地元素；特別是豬肉，便用到本地的豬肉公司。「我這個豬肉是全香港最新鮮的；我們的豬是在香港屠宰，由農場到廚房不過是6個小時。如果在大陸屠宰的話，最快也要17-18小時。」除此之外，她用的豬肉，都是吃海藻長大的，故味道特別清香，不會有肉腥或騷味。便當的價錢由$78到$138不等，菜式有番茄魯肉飯、味噌豬腩肉配珍珠飯、烤法國春雞配牛油果等等。而飯盒剛推出期間只會在黃竹坑和港島南區一帶供應，因應客量情況再伸延至其他地區。
記者：廖明懿
攝影：許先煜，周芝瑩
編輯：鄒仲安
| Charmaine回流香港，不賣貴價食物，醉心研發fusion飯盒。 | | |
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