同是八十後的 Jasmine和阿榮，去年一同創業。記者以為兩人是情侶，但阿榮已有老婆仔女， Jasmine指與阿榮合作，因為兩人對這盤朱古力生意的理念相近。
壹盤生意
裁員也不怕 賣朱古力吸大客
對 Jasmine（張嘉敏）和阿榮（彭樹榮）來說，裁員又有咩好怕？二人曾在高檔朱古力公司打工，見大品牌使錢「唔眨眼」，一早有意創業，賣「度身訂造」的朱古力，予大公司送客。適逢去年公司裁員，兩人雖然投入失業大軍，卻是創業好時機。
坊間已有名牌朱古力店 tailor-made朱古力，不過動輒要做過千粒，入場門檻甚高；也有 One Man Band行家，接細單生意，但用料又不夠高級。二人集各家之長，即手造的朱古力 Grand得來，入場門檻亦較低，成功吸引一些大品牌，如 BMW、渣打銀行及 TAG Heuer等過檔。現在 K11、 APM等商場售賣朱古力，月入超過一百萬的 Chocolat-ier老闆洪靜雲，亦認同他們公司發展空間大，但要考慮擴闊客路。
「以前好多大品牌同我哋舊公司訂購朱古力，都話想加入公司 logo，或者製造某種口味，但以前公司唔做度身訂造朱古力嘅生意，我哋都好無奈。」廿七歲的 Jasmine和廿九歲的阿榮，本來同在一間行高檔路線的朱古力公司任職，女方做市場部，阿榮做餅房，不過去年公司重組業務，二人同時被裁。既然事業走在谷底，決定創業搏一搏，「之前仲有個同事打算加入，但最後佢唔玩，所以得番我哋兩個。」二人也經過一番掙扎，因為他們無人脈、新公司無口碑，要找到大客，難度甚高。尤其是已有家室的阿榮，「太太當初都唔太贊成我做，但我二十九歲，仲輸得起，不如試吓，佢阻我唔到。」
即使有工作經驗和客戶網絡，開業過程並不順利，「係預計之內嘅，舊有客戶，好難帶到過嚟，我哋又試過 cold call搵客，效果都麻麻。」頭兩個月幾乎一單生意都無，但主力 call客的 Jasmine並沒有放棄，她多次與過去較熟絡的舊客戶聯絡，包括手錶品牌 TAG Heuer的負責人，「呢間公司以前個個月都同我哋訂一千盒朱古力，但我走咗後，舊公司再無搵同事湊呢個客，我知佢哋一向想將公司 logo印喺朱古力上，我哋願意照佢要求，咁就做成第一單生意。」現時， TAG Heuer每月都向 La fièvre訂購一千粒朱古力，每粒收費二十多元，成為其公司收入的「中流砥柱」。
落重本搞包裝
這單生意，令他們深信走高檔路線，策略正確，為了找更多大品牌客戶，質素最重要，他們製作朱古力的過程及用料，絕不敢馬虎，這部分全由曾在香格里拉酒店甜品部任職的阿榮打骰，他自豪地說：「朱古力原料來自法國的 Cacao Barry和 Valrohna品牌，另一隻嚟自南非。而唔同的口味，如伯爵茶味，是我叫朋友從英國一盒盒帶回來，忌廉用總統牌。」用料全部謝絕國產。不少客戶要求他們在朱古力上製上公司名字，阿榮小心翼翼從廚櫃取出一個大盒，盒中有一張張透明、印有淺色字體的紙片：「就係全靠呢啲 transfer sheet。」他指只要把紙貼在半凝固的朱古力上，字體就會上色：「呢啲由可可油製成，比其他製字方法更清更靚。喺法國訂返嚟，計埋運送成本，要三千蚊，一盒印到一千粒朱古力上嘅字，所以我哋同客講，要預三個星期造好，因為要等運送。」接着，他取出另一盒購自淘寶的 transfer sheet，顏色較鮮艷，花式較老土，「我哋曾經試過訂內地貨，價錢平一半，但見到顏色同質素後唔敢再用，哈哈。」
包裝由 Jasimne負責。她指做名牌生意，門面功夫要十足。如一個為渣打銀行訂造的朱古力禮盒，單是一層包在禮盒上的紙，成本價已達十多元，「呢隻紙質厚，我哋揀咗花紋同燙金。」每個禮盒成本亦要三十元，佔總成本的三成有多，比朱古力的成本更高。 TAG Heuer除了基本每月向他們訂一千粒外，過時過節更會加碼入一些特大禮盒送客，兩人為此亦是「落重本」，每個禮盒的成本價高達七十元，連朱古力總成本一百二十元，每個售價二百元。
構思抽象主題
事實上， agnès b.及龍島等亦會提供朱古力訂購服務，不過對方是大公司，亦有其他業務，多提供已做好之禮盒，少為客人度身訂造朱古力，除非數目特大，否則不會接生意，而 Jasmine亦知道行情，「以 agnès b.為例，冇四千粒都唔做，但我哋兩百粒就接。」
知道自己的市場位置，即使是毛利不高，二人也花足心思，幾乎「做埋客嗰份」。阿榮會為客戶研究獨一無二的味道，如最近試用番石榴、柚子味的朱古力，「首先會將番石榴汁混合忌廉，再注入個朱古力模入面，再加一層……」 La fièvre是法文，代表狂熱，正代表着阿榮對朱古力的態度，他天天躲在廚房；究竟果醬混合白朱古力會否太甜、黑朱古力會否過苦等，也逐一試造。採訪當日，他正把伯爵茶（ Earl Grey）混入忌廉，廚房頓時湧起一股奶茶味，鮮製出的朱古力亦甜而不膩，「伯爵茶入面有佛手柑，可以中和『漏』的感覺。」
Jasmine則化身客戶的「禮品構思專員」，她先和客戶傾談禮品的主題，再構思如何把主題化作味道：「佢哋諗法有時好抽象，例如話要『意大利風格』，我哋就要諗，點樣嘅朱古力符合意大利風格。」於是她和阿榮嘗試把意大利特色的口味，如檸檬酒、羅勒等試造朱古力，造好後便先交予客戶試味，往往要來回數次，才做成一單生意。
軟宣傳慳成本
去年才開業的 La fièvre，為了慳資源，以八千元租用黃竹坑工廠大廈五、六百呎地方做廠房，而宣傳亦慳得就慳，暫時只有網站和社交平台頁，沒有賣其他廣告。記者在 Yahoo!搜尋亦找不到他們公司的蹤影。「我哋做批發客，唔使做嗰類宣傳，反而 word of mouth最有用」。 Jasmine反而在禮盒、袋子及包裝紙等背面都印上公司名字及網址，讓客人吃過朱古力後，自動找上門，而事實上亦證明有效，「 BMW有負責人搵我，就係話有朋友食咗某次禮品朱古力覺得好味，先搵我哋造。」他們亦有為酒店做 welcoming gift──即客人訂房，會在酒店房間桌面放置的朱古力，「裝住朱古力嘅袋，上面印了我哋公司名，後面有網址，我哋會問客人俾唔俾我哋加自己公司名，多數都話冇所謂呢。」 Jasmine調皮地說。
現時 La fièvre的客戶也有寶馬汽車、渣打銀行及酒店等。平時淨賺約三萬元，上月中秋節，他們就試了新搞作，訂購小月餅，再加上自創的中國特色柚子口味朱古力和設計精美的禮盒，向散客銷售，在網頁及朋友圈宣傳，每盒二百四十五元，結果賣出一千二百盒，出乎意料，令利潤由平時的兩、三萬暴升至八萬，令他們又驚又喜，接着的聖誕節，他們亦想重拾中秋橋段，「聖誕可能用番薑味、肉桂味造朱古力，睇吓效果點！」
開業資料（ 10/13）
裝修：$250,000
租金：$24,000^
器材：$100,000
雜費：$20,000
總投資：$394,000
^二按一上
營業資料（ 8/14）
營業額：$60,000
租金：$8,000
食材：$20,000
水電：$3,000
利潤：$29,000
一點意見
由 Crystal創立的 Chocolat-ier，主要以特許經營的方式，與伙伴在商場售賣朱古力，月賺超過一百萬。如今， Crystal亦有幫助公司造禮品等，她認為只要方法正確， La fièvre市場十分大。
擴闊客路
除了名牌店，可以嘗試着眼多啲咖啡店、糖果店、雪糕店等，他們每間的規模未必大，但密食當三番，有一定潛力。
加強宣傳
除了 cold call聯絡企業對象外，可以試吓與公關公司、 event planner打交道，很多企業會透過這類中介公司取得服務，可能比直接聯絡企業更有效。
改善廠房
全人手造朱古力是賣點，但會拖慢速度，建議部分朱古力製作步驟以機器代勞，產品質素亦更均一。
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
