世界衞生組織轄下國際癌症研究機構，將香腸、火腿及煙肉等加工肉，列為與香煙同級的1級致癌物；豬牛羊等紅肉亦被列為2A級致癌物。原來香港進口加工肉及紅肉數量驚人，單是今年首8個月，已進口逾1億公斤加工肉及3.5億公斤紅肉。世衞指長期過量進食加工肉會導致大腸癌，大腸癌目前是本港第二號癌症殺手。
記者：陳沛冰 嚴敏慧
本港近年進口加工肉，包括火腿、香腸、午餐肉等經不同方法加工豬肉及相關製品，及經保質及處理的牛肉，由2012年約1.8億公斤增至2013年及2014年各約2.2億公斤，增幅達22%。單是今年首8個月進口約1億公斤，當中最多是經處理的豬肉（包括午餐肉）及其內臟（肝臟除外），其次是香腸及相關製品。
新鮮、冷藏及急凍豬、牛、羊肉的紅肉進口量升幅更驚人，由2012年約4.3億公斤增至2013年約5.8億公斤，再升至2014年約6.6億公斤，3年間急增約53%。單是今年首8個月已進口逾3.5億公斤。
世衞將加工肉列為1級致癌物，是因有明確證據顯示加工肉會引致大腸癌。2012年大腸癌更是高踞本港致命癌症第二位，死亡率達21%，同年有1,903名大腸癌患者死亡。
世衞報告一出，不少人擔心是否要停吃加工肉。香港防癌會癌症探測及預防委員會主席應志浩表示，世衞報告主要是根據不同物質致癌的證據充份程度，來將致癌物質分為不同等級。加工肉與香煙同為第1級，表示同樣有明確證據證明會致癌，並非致癌風險一樣。吸煙引致肺癌風險，較進食加工肉引致大腸癌風險明顯高。不過，長期過量進食加工肉及紅肉確實是患大腸癌的主要原因，故應有節制進食。
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