年三十晚的團年飯，少不得一碟斬料應節，但原來各處鄉村各處例。廣東人傳統要吃燒肉、叉燒及雞，潮州人則要滷水鵝「責年」。有潮州老店指，今年生意上升兩成，截 ...
年三十晚的團年飯，少不得一碟斬料應節，但原來各處鄉村各處例。廣東人傳統要吃燒肉、叉燒及雞，潮州人則要滷水鵝「責年」。有潮州老店指，今年生意上升兩成，截至昨日已接獲數百張訂單，由昨晨通宵忙碌至今，並預備了300至400隻鵝在今日應市；有廣東燒味店則指，日前股市倒跌及車禍意外，令市民過節消費意欲略減，生意按年微跌5％。
以二十多年滷水秘方及正宗獅頭鵝聞名的生記滷味，老闆李志勝指潮州人過年定必買鵝，不少顧客會購買全隻未斬的滷水鵝拜神，而本港首富李嘉誠亦是熟客，昨早已派員到店內購買滷水鵝。
李指，今年天氣較去年溫暖，令銷量上升2成，現時已有數百張訂單，今日亦預備300至400隻鵝應市。但因應成本上漲，店內滷水鵝近日加價，現時每斤售138元，較去年每斤加價10元。
曾獲米芝蓮推介的灣仔再興燒臘飯店，以新鮮豬肉及走地雞製作燒臘，昨日亦開始人頭湧湧，迫滿購買燒臘的顧客。再興第四代傳人周巧如指，今年股市先升後跌，又發生大型車禍，市民過節消費意欲一度減低，「突然間靜一靜，股市都有影響，一千一千咁冧落嚟」，直至年廿八後才有改善，預計今年生意與去年同期相比略減5%。
不過她認為，華人始終注重團年及燒味，估計年三十生意仍暢旺，「（市道）點樣差都會賣得好勁」，預計今日能賣出近200隻雞及約13隻豬，人均消費約500至600元，「食完之後又要食剩呢，有餘有剩呀嘛，唔可以食晒，所以年三十啲人會買得鬆手啲」。
記者 伍雅謙
