「我哋呢段期間定單增長咗……」相信在武漢肺炎疫情肆虐下，這句說話只有外賣平台才有膽量道出。外賣平台亦直言不諱過去兩個月的亮麗成績表，透露在疫情期間定單增長高達六成，同時借勢擴展業務藍圖，而平台的車手和步兵收入亦成為受惠的一員，在疫情期間月入可高達4萬元，但在經濟轉弱的時勢下，他們大嘆：「呢個時勢有份工真係萬幸！」
外賣平台生意飆六成
病毒無情，疫市下餐廳不分黃藍都要面對消費者減少外出用膳的現實，卻為外賣平台開闢新機會，尤其住宅區外賣定單大幅增長，故各大平台紛紛趁機推出免運費或折扣等優惠吸客，齊齊「做大個餅」。
foodpanda為最早進駐香港市場的外賣平台，目前已有7,000間合作餐廳。香港市場部主管羅浩賢（Alex）表示，有趣發現是消費者將平日消費習慣轉變為周六、日的消費模式，「佢哋同禮拜六、日一樣，會叫埋畀小朋友食飯」，故平台消費者在新年至今對外賣的需求（平台的瀏覽量）有超過一倍的增長，其中平日增長約六成，而生活百貨網購pandamart在短時間內更有六倍的增長。雖然未能透露實際的定單數目和定單金額，但預計增幅在3月會持續。
以合作餐廳和派送團隊的擴展規模計算，2015年尾進入香港的Deliveroo與foodpanda不相伯仲，目前有逾6,000間合作餐廳。Deliveroo香港總經理羅家聰（Brian）透露，年初至2月底，平台的定單和總單額有約六成增長，五成的定單更來自月費計劃的會員，而會員數目近月亦有雙倍增長。
他指，由於僱主允許員工在家工作，使市民形成在家叫外賣的習慣，其中午市有約兩倍的驚人增長；至於落單高峰時間與以往相約，即上午11時起，但「個高峯就尖咗好多」。另外，他透露除定單數量外，單價亦錄上升，其中晚市平均訂單價格上升10%至15%，「通常我哋見普遍人叫外賣會叫畀自己或者加一個人，最近我哋見到趨勢可能係叫畀三至四個人，成家人一齊咁樣開飯」。地區方面，以九龍西和新界西等較多住宅地區的定單增長最勁，單單上水、粉嶺等區域由去年底至今約有九成增長。
Uber Eats則是三個平台中最遲進軍香港市場，但目前Uber在香港總部中的100名員工，已有近半專注於Uber Eats的業務，註冊餐廳約2,500間。Uber傳訊部負責人高愷彤（Bonnie）表示，住宅區的定單明顯較疫情前增加五成，並留意到最近兩個月下午茶的定單顯著上升，「香港人好努力、好鍾意OT，以前可能8點後定單比較多，但最近兩個月少咗late dinner，少咗啲消夜，比較集中喺晏晝同埋tea time」。她又指，消費的金額沒有明顯加減，但有趣的是每位顧客叫外賣的次數增加。
送外賣月薪高達4萬元
在foodpanda任職電單車送餐員的Crown大嘆：「喺呢個時候仲有得正常返工，係一個萬幸！」他十年前從寫字樓工作轉為送外賣工作，原因是「關乎個人興趣，寓工作於娛樂，可以多啲練車又可以賺到收入；最緊要係時間好彈性」。雖然疫情下送外賣，難免會擔心安全，但他分享顧客送貼士慷慨之餘，「鬆手啲嘅客連口罩都會送」。問到近來收入是否很高？他害羞地指「而家收入係有明顯嘅增長」foodpanda表示，送遞員一日接單數平均由10張至30張不等，視乎時間、地區和個人等因素。
到底送外賣有幾「筍」？Deliveroo的Brian透露，近來派送員每小時接單頻率相對提升，「可能一個外賣員每一個鐘平均可以至少有100至200蚊左右」，但要視乎不同區域的繁忙程度和個別人員的情況而定，故有些人每月收入幾千元，有些人則高達幾萬元。不過，記者粗略以最勤力每小時收入150元，每天工作九小時計算，外賣員在2月外賣高峯期的薪金，分分鐘高達4萬元。Brian又指，因應外賣需求上升，近月運送團隊人數上升約一成至4,500人。
Uber的Bonnie指，Uber Eats會根據每一張單、時段和距離計算送餐員的薪金，亦會因應地區和繁忙時段，給予不同的獎賞，是「多勞多得嘅玩法」。她提及去年一名電單車外賣員月薪可高3三萬元；不過，她強調平台彈性工作，不會要求送餐員穿上印有平台logo的衣服，送餐亦可成為不同人士的節目，例如休假期間或拍拖等。
業界料港外賣滲透率低於10%
在各平台都出動「銀彈」攻勢下，三家外賣平台均自信滿滿地表示不怕競爭。Brian保守估計香港外賣滲透率低於10%，「代表香港有600幾萬人未試過（透過網上平台）叫外賣」，而過去兩個月客人叫外賣的次數越來越頻密，相信香港外賣市場潛力大，故未來一年亦會投入八位數字，推動平台的市場份額。
Alex則坦言「呢段時間，我哋係無完全為咗profitability去計算」，但擔心疫情消退後，外賣的熱情冷卻，因為外賣需求是一個慢慢發展的過程，現在就是良機，使更多人認識網上外賣平台的好處，同時教育消費者將外賣變成一個「day-to-day option」，相信各平台正「做大緊個餅」。Bonnie亦認為，隨着消費者接受外賣平台的方式，相信行業可以持續下去是正常的景象，在客戶群增加之下，對收入不會有太大擔心。
記者：黃碧基、鍾榮傑
影片
編撰、旁白：鍾榮傑
攝影︰細釗、Gary、何文超
剪接、後期：何文超
編導：何文超
編審：倪敏慧
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