陳木勝自小就喜愛電影， 1981年他中學畢業後，便決心追尋夢想，加入麗的電視當場記。翌年他過檔無綫擔任助導，曾經拍攝不少膾炙人口電視劇，如《 鹿鼎記》、《倚天屠龍記》、《雪山飛狐》等。1990年他轉投亞洲電視，出任監製及編導，作品包括：《中華英雄》、《勝者為王》系列、《赤子雄風》、《洪熙官》、《精武門》等。同年他亦開始投身電影圈當導演，首齣電影作品便是劉德華、吳倩蓮主演的《天若有情》。
對警匪片有情意結的陳木勝，曾執導過不少富話題性的電影，如《衝鋒隊：怒火街頭》、《特警新人類》、《三岔口》、《寶貝計劃》、《男兒本色》、《掃毒》等。
由電視圈的PA走到銀幕大導演，陳木勝曾於訪問中表示自己對拍攝工作仍是「熱戀期」，不過正因為曾身處香港電視圈的黃金年代，故看到現時電視圈的低潮期，令陳木勝大感唏噓。不少電視台出身的導演，都會偶爾客串執導電視劇，不過陳木勝就直言沒想過返回電視圈，拒絕回頭的原因並非跟金錢有關，而是他覺得香港電視潮流已經改變：「 以前香港電視劇係東南亞龍頭，而家你去講香港嘅電視劇，人哋會就皺一皺眉。 」
對於有指香港電影及電視圈都青黃不接，陳木勝對此更是非常痛心，並直言：「 演藝學院每年都有訓練電影、電視人才的課程，每年都有好多人畢業。 不過市場上的機會就不多，新人是需要多給機會的。」
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