阿寶和她的男朋友阿偉（左）開設的「何蘭正」酒吧，裝修成懷舊港式唐樓，售賣本地出產的手工啤酒，每杯售五十至八十元。
坦白講
乖乖女變身
「何阿寶，二十三歲，今年初與同居男朋友在中環蘇豪區，開設酒吧「何蘭正」，專賣本地釀製的手工啤酒。她生於小康之家，本是個乖乖女任職鋼琴教師，五年前認識男朋友後生活徹底改變，自言「付出一切去成就男朋友嘅夢想」。
「何蘭正」你哋覺得係粗口諧音，但我就話呢個係高貴女人嘅名字，係我同男友一齊諗出嚟。舊時香港涼茶鋪通常用人名做店名，啤酒係鬼佬涼茶，所以我哋就……好高興大家有咁多聯想。
我男朋友係一個酒鬼，試過飲到爛醉，企喺街邊欄杆嘔到不省人事。我哋係朋友介紹認識，成長背景和價值觀都好唔同，佢帶我進入咗一個完全唔同嘅世界。好似佢一直夢想開餐廳，兩年前，我家樓下開咗間手工啤酒吧，當時全港只得三、四間，我哋一飲就愛上，因為有獨特口味，例如：芥末、紅桑子、咖啡、香茅等。我哋而家賣嘅啤酒，大部分都係來自本地啤酒廠，我好鍾意本土嘢，曾參與佔中預演被捕，反而我男朋友就唔係好睇新聞。
我以前係滴酒不沾嘅人，典型中產家庭乖乖女，父母係怪獸家長，要我多才多藝，要求嚴格。不過我中學時就發現，自己唔係讀書材料，所以讀到中七就做鋼琴老師。教鋼琴好好搵，月入最少有二萬元，最多試過四萬元，時間又具彈性，仲有好多私人時間。
壓力
我每晚喺酒吧做到凌晨三點，有時六點天光先返屋企瞓，瞓醒第一時間檢查公司電子郵件，之後才刷牙洗面，跟住唔得閒食嘢就要衝返酒吧開工。以前喺屋企，家務有工人做，而家酒吧嘅碗、碟、杯都要自己洗，仲有制服要摺、枱櫈要執，乜都要自己落手做。
每日工作十幾個鐘，日夜顛倒，一個月先見屋企人一次。父母起初好反對，認為酒吧係唔正經嘅地方，到而家我都唔敢話俾其他親戚聽。我哥哥係品學兼優嘅乖仔，覺得俾朋友知道自己妹妹開酒吧，會有損形象。不過後來佢哋見我咁堅持，都算接受咗，仲打本超過十萬蚊俾我開鋪，其餘大部分資金就係男朋友出。
物質嘅嘢，以前要乜有乜，從來未試過為錢擔心，但如今唔可以次次攤大手板問屋企攞錢，試過慳到連一個麵包都唔敢買。我哋開鋪成本三百萬元，每月營運成本六十多萬，現時每月只做到大約四十五萬元生意，要「乾爸爹」先得。
開咗「何蘭正」後，我同男朋友每日嘅話題幾乎都圍繞公司，每晚臨瞓前都講緊聽日要入咩貨、聯絡咩人。我哋為咗間鋪，差唔多日日嘈交。佢對好多細節都好執着，係要求好高嘅人，為咗每一塊磚用咩顏色、枱櫈杯碟放喺邊，都可以嘈一餐。
但我好多謝男朋友，令我見識到另一片天空。為咗佢，原來我可以無底線，可以承受咁多壓力。
撰文：關卓凌
攝影、攝錄：高仲明
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