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黑木耳有「素中之王」或「血管清道夫」之稱，鐵質含量比菠菜高出20倍，較豬肝高約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最高。黑木耳功效多不勝數，除了養血駐顏，令肌膚紅潤外，更能把殘留人體消化系統內的灰塵排出體外，從而清胃滌腸。另外，黑木耳亦能預防心血管疾病或消化系統癌症。
以黑木耳絲混上惹味的麻婆醬，鋪在厚厚的烘蛋上，不消15分鐘，即完成一道有益又惹味的菜式，今晚試煮吧。
材料：
切絲黑木耳（4片）
麻婆醬（半包）
雞蛋（8隻）
蔥粒（適量）
做法：
將雞蛋拌勻，用平底鑊煎成厚蛋，上碟備用。將黑木耳絲倒入鑊中炒香，然後加入麻婆醬及50毫升水，待麻婆醬煮熱，即可放入蔥粒，將黑木耳麻婆醬倒在蛋餅上便完成。
《蘋果》記者
