燒味檔老闆黃仲倫，人稱燒味倫，今年53歲，1995年已在塘尾道擺檔，檔口播着強勁音樂，不是為了招徠，只因他是Hi-Fi發燒友，家藏過百萬元音響設備。他，是非一般街市佬！「我不是一般街市佬，一般燒味佬有空會到澳門賭錢賭馬，我十幾年前已經戒煙，我好乖啊！收工便會返屋企，平時只會飲杯紅酒、玩Hi-Fi聽音樂。」倫哥說。他個子高高，身形瘦削，穿着白色圍裙，終日坐鎮切檔，拿着大刀斬叉燒、燒肉，忙個不停。「做燒味舖不會蝕錢，點會蝕錢！做得好食，自然會有人來，不會蝕錢，好快翻本的。」他自信地說。他16歲出來工作，笑說甚麼行業都做過，最後入行做燒味，做過廿間以上的酒樓及燒味檔，間中和太太擺滷味走鬼檔為生，由於經常過着擔驚受怕生活，最後決定入舖賣燒味。「以前後生覺得自己有料，想將燒味做得好味給人吃，一展抱負。最初好多人話我好夠膽，我自己得三萬，問朋友借了幾萬元，再問外母借少少錢，籌夠十幾廿萬就膽粗粗開始。」十多萬裝隔音牆 坐大班椅飲紅酒聽音樂
店開朝八晚八，工場就在隔籬，只有百多呎，卻有18種出品。兩夫婦和四名員工要密密做、密密燒，才能應付出品。儲到錢後，看準機會便投資房地產，買下現時燒味檔舖位，雖然做得辛苦，生活總算無憂。「最初生意不像現在般多，經過自己多年努力，生意一年比一年好，我將配方改良很多次，自己親力親為，不假手於人，不是的話，如何得到世間財！」由於家在附近，他每逢中午落場便回家聽音樂，放鬆一下。來到他家中，廳的角落有一個CD櫃，本地歌手徐小鳳、鄧麗君、呂方等等，甚至古典音樂及外國歌手都是他的收藏。「碟買來不是收藏，是用來聽的，不是等他升值。一隻要幾千元，十隻都要幾萬元，自己不捨得，買時很肉赤，但都要買隻來聽。」他特意花了十多萬為客廳裝厚身隔音牆，最愛坐在大班椅飲着紅酒聽音樂，視為一種享受。「我聽音樂計一計都有廿年歷史，曾經換過的喇叭不計其數，現在這組牌子是Goldmund及EMM Labs，都用了兩年，整組音響設備便要百多萬元。」表面風光，他說賺的都是血汗錢，一身油煙味，手腕關節又勞損，背後辛酸無人明白。「做燒味佬賺這些錢很辛苦，如果有下一世，我都不想做燒味佬！」他苦笑說。齒留香
旺角塘尾道22號地下記者：何嘉茵
| 每逢中午落場，黃仲倫便回家享受音樂。 | | |
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