有半世紀歷史的裕興，是中環早餐名店，全店員工只有二人，便是老闆夫婦，老闆福哥負責出品，太太Elaine負責寫單及收銀。每天開早上8時，至中午12時便要最後落餐，只開平日，逢周六日休息。裕興的三文治多士最多人捧場，煎得金黃的蛋餅，下面墊了不少椰菜，還拼上鹹牛肉及芝士，內有花生醬，整個感覺非常平衡，有食客專誠為了這個三文治，等足一小時。出餐慢，是這間店的特色，所有熟客都會知道，每次來的時候，都會有心理準備，預了充足時間。訪問當天，記者6時多便到訪，首位客人在7時15分提早到達，等了差不多50分鐘先有得吃，吃完便急急腳趕去上班了。出餐慢，原因是老闆堅持逐份整，還因為是一人廚房。「每個人出餐通常要3、4分鐘，如果到第10個人，便要預至少30分鐘，已經是很快了。三文治放這樣長時間便腍了，不好吃的，現在大多數是熟客，基本上是很容忍他。」太太Elaine說。
老闆堅持不設外賣，因怕會影響食品質素，慢工出細貨。像店內所有的檸檬飲品都會替客人「穿檸」，有人說檸檬茶是她們喝過最好飲的檸檬茶。在訪問中，他多次強調，「繼續做都是滿足感大於一切，我經常都說客人是傻傻的，傻得很可愛，實在多謝他們。」但好景不常，福哥一直受病困擾，去年福哥確診肺癌，舖頭要關門數個月休養，原本已經痊癒，但今年癌症復發要再接受化療，舖頭亦要在6月停業直至近日（11月4日）重開。「如果在外面，一早要收檔執笠了，幸運這是政府的，皮費輕。」福哥說。像裕興這類持牌鐵皮檔，全港約有20檔，現在每年租金是2.8萬元，多年來亦沒有加租。「我們已經和現實市場脫鈎了，和人鬥快我們不夠快。曾經有人過來問可否做加盟店，但我們喜歡親力親為。」褔哥說。「我們現在這些檔都起碼經歷了60多年，沒有了，做到我們這代自然流失。我女兒讀到碩士，外面工作有數萬元，你不會回來，這裏要流汗賺數萬元。日後裕興有天不做了，應該是榮休，希望爸爸給我的名字不會污衊了。」
裕興咖啡
中環士丹利街82號舖
記者：何嘉茵
攝影：鄧鴻欣
剪片：劉潤光
編輯：鄒仲安
| 半世紀歷史的裕興，是鐵皮檔，亦是中環早餐名店。 | | |
| | |
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|