2019年12月30日，中國冰室走到終章，完美謝幕。
漫長的五十五載，曾多部港產片的拍攝地，包括《PTU》、《江湖告急》、《新不了情》等等。
肩摩轂擊的廣東道作為掩飾，繞過人群，發現它瑟縮在連串的排檔後。深入站內，紙皮石、吊扇、閣樓，如同六十年代的建築標誌。開鋪至結業，店鋪的裝橫沒有什麼改動。
《PTU》的經典情節是一班警察進入冰室宵夜。杜Sir表示靈感源自於小時候，看見的警察通常匿藏在茶餐廳，瑟縮一角休息。潛移默化，在拍攝時便選擇在一個比較鬼祟的位置。而戲裡需要一個隱藏的信息，閣樓的隱蔽，配合周邊紙皮石的襯托，環境上打造一個壓迫的空間。
「在一個這樣舊的場景配合舊（警察）制服，一個好香港傳統的事，我們的集體回憶。」杜sir說。 結業當天，顧客群擁，不乏多年支持的老街坊。C姐是其中一位，她說：「以後沒有地方『飲茶』。」所謂「飲茶」，指飲奶茶、咖啡。一杯茶，加一件蛋撻。簡簡單單的食物，配合樓上雅座的舒適。節奏放緩，享受一刻草根的優雅。
說到，飲茶。杜sir表示以前入冰室，一般是奶茶咖啡。「最多是柯華田，朱古力對於我小時候來說已很新鮮。吃的東西都是菠蘿包、多士，不像現在的多樣化……那種純正的做法，令東西頗有特色。」
現時，「冰室」一詞被廣泛使用，實質上與茶餐廳難以界定其分別。杜sir繼說：「現在叫冰室是沒意義的，只是用名字來包裝說是傳統。但一進去未必是傳統，因為已經做不了以前冰室應有的內涵。」 城市發展，倒了陣影。說到保育，杜sir指政府是有責任。「利用舊加上新，成另一個概念，我個人是不認同。即使一道牆，不要加新，以為添加是美感。實質上對保育是沒有。為保而保」
「每樣事都有靈魂，自然走出來……我保留的能力只能記載在電影裹。」杜sir續說。作為電影業的領軍份子，杜sir認為對未來的文化追溯是有責任。電影是有一種強大的潛在力，不少人到香港追尋杜sir曾經拍攝的場景。以往在畫面看到，有些會形成一種情意結，有幸親身體驗，不同人對過去的事作探索，取回有些痕跡，將不同文化作傳遞。 「懷緬過去常陶醉，一半樂事，一半令人流淚……」時代變遷，總有些會留下。留下的，該如何去保存？若然，無法避免陳舊。
「在時代中特別的事物，我們應好好珍惜。」 採訪：余琬瑩
攝影：傅俊偉、梁正平 -----------------------------
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