早前有電視節目提倡到大灣區食肆進食鯇魚刺身，但進食淡水魚刺身，刺身上有機會依附寄生蟲，有一定健康風險。香港已立法禁止出售中式淡水魚生，但有食店就指，熟的薑蔥魚皮近日亦受牽連，被食環勸喻停售，或掀起全港停售魚皮疑雲。食店東主大呼不明所以，希望有關當局還他們一個清白。而《蘋果》上月到五間食店購買白灼魚皮並委託化驗所化驗，結果顯示全數鯇魚皮均無寄生蟲及蟲卵。食環亦指過去一年抽取的魚皮樣本，經化驗後全數合格。
藝人肥媽（Maria Cordero）上月初拍攝無綫電視節目《大灣區活好D》時，肥媽吃過生鯇魚片後大讚好食，節目播出後引起不少迴響，就連食安中心及衞生署衞生防護中心，均在facebook發文，指淡水魚魚生易有寄生蟲，市民應避免進食相關食品。
生鯇魚片易有寄生蟲，引來白灼鯇魚皮是否安全的討論。《蘋果》月初就到灣仔七喜粥麵小廚、灣仔靠得住魚湯專賣店、佐敦彌敦粥麵家、佐敦新興棧食家及旺角好旺角粥麵專家，購買白灼薑蔥魚皮，以冰袋保存及即日送至香港標準及檢定中心，化驗魚皮樣本是否有寄生蟲或蟲卵。
結果顯示，五個魚皮樣本均無寄生蟲或蟲卵。正當《蘋果》打算詢問其中一間食店彌敦粥麵家薑蔥魚皮製法時，老闆曾先生稱食環署日前致電，「勸喻我哋唔好賣，講話所有賣魚皮佢都會通知」。食店另一負責人曾先生接受《蘋果》訪問時指，食環職員雖無逼迫，但就稱「嗱你唔好賣喇……嗱食壞人㗎！」並前後到訪三次，確保食店停售生魚片及薑蔥魚皮，並將兩款食品在餐牌下架。
他理解當局要求停售生魚片，但強調薑蔥魚皮為熟食而非魚生，對於突然被勸喻一同停售薑蔥魚皮，曾先生無奈指「都無辦法」。曾指，魚皮以水洗淨後，再以滾水煲煮，「都淥十零分鐘，不停攪不停攪」，如果魚皮只有一兩斤，滾水煲煮時間就縮短至數分鐘。「你試下擺隻手指落去浸啦下話，即係道理一樣」曾先生強調，魚皮是否熟透有相當明顯分別，「未熟嗰陣好似一舊廁紙咁，dup㗎嘛！灼到個魚皮熟咗嘅時候，佢咪起晒力囉，食落去係彈牙爽口！」
薑蔥魚皮現時只在少部份舊式粥麵店有售，曾先生指停售薑蔥魚皮期間，有客人展現失望神色，「希望食環署知道我哋魚皮係熟嘅，就希望佢畀我地賣，無謂令到啲人客失望」。除此之外，曾先生亦希望食環署為他們澄清，「你認為我哋嘅魚皮係無事嘅，咪澄清下話無事、無菌、或者無蟲囉」。
食環署就回覆指，2017年7月至今年6月，共收抽逾2,000個魚類及相關製品樣本，當中包括魚皮；經化學及微生物測試後，全部魚皮樣本均通過檢測。至於有否禁售魚皮，食環署沒正面回答，只稱現時「中國菜式的魚生被列為禁售的食物」。
記者：周詠雯
攝影：朱家駿、王子俊、黃文邦
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