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2018年11月5日 星期一

【蘋聞追click】被大灣區肥媽拖累? 本地薑蔥魚皮疑遭禁售 __,肥媽,

早前有電視節目提倡到大灣區食肆進食鯇魚刺身,但進食淡水魚刺身,刺身上有機會依附寄生蟲,有一定健康風險。香港已立法禁止出售中式淡水魚生,但有食店就指,熟 ...


早前有電視節目提倡到大灣區食肆進食鯇魚刺身,但進食淡水魚刺身,刺身上有機會依附寄生蟲,有一定健康風險。香港已立法禁止出售中式淡水魚生,但有食店就指,熟的薑蔥魚皮近日亦受牽連,被食環勸喻停售,或掀起全港停售魚皮疑雲。食店東主大呼不明所以,希望有關當局還他們一個清白。而《蘋果》上月到五間食店購買白灼魚皮並委託化驗所化驗,結果顯示全數鯇魚皮均無寄生蟲及蟲卵。食環亦指過去一年抽取的魚皮樣本,經化驗後全數合格。



藝人肥媽(Maria Cordero)上月初拍攝無綫電視節目《大灣區活好D》時,肥媽吃過生鯇魚片後大讚好食,節目播出後引起不少迴響,就連食安中心及衞生署衞生防護中心,均在facebook發文,指淡水魚魚生易有寄生蟲,市民應避免進食相關食品。



生鯇魚片易有寄生蟲,引來白灼鯇魚皮是否安全的討論。《蘋果》月初就到灣仔七喜粥麵小廚、灣仔靠得住魚湯專賣店、佐敦彌敦粥麵家、佐敦新興棧食家及旺角好旺角粥麵專家,購買白灼薑蔥魚皮,以冰袋保存及即日送至香港標準及檢定中心,化驗魚皮樣本是否有寄生蟲或蟲卵。



結果顯示,五個魚皮樣本均無寄生蟲或蟲卵。正當《蘋果》打算詢問其中一間食店彌敦粥麵家薑蔥魚皮製法時,老闆曾先生稱食環署日前致電,「勸喻我哋唔好賣,講話所有賣魚皮佢都會通知」。食店另一負責人曾先生接受《蘋果》訪問時指,食環職員雖無逼迫,但就稱「嗱你唔好賣喇……嗱食壞人㗎!」並前後到訪三次,確保食店停售生魚片及薑蔥魚皮,並將兩款食品在餐牌下架。



他理解當局要求停售生魚片,但強調薑蔥魚皮為熟食而非魚生,對於突然被勸喻一同停售薑蔥魚皮,曾先生無奈指「都無辦法」。曾指,魚皮以水洗淨後,再以滾水煲煮,「都淥十零分鐘,不停攪不停攪」,如果魚皮只有一兩斤,滾水煲煮時間就縮短至數分鐘。「你試下擺隻手指落去浸啦下話,即係道理一樣」曾先生強調,魚皮是否熟透有相當明顯分別,「未熟嗰陣好似一舊廁紙咁,dup㗎嘛!灼到個魚皮熟咗嘅時候,佢咪起晒力囉,食落去係彈牙爽口!」



薑蔥魚皮現時只在少部份舊式粥麵店有售,曾先生指停售薑蔥魚皮期間,有客人展現失望神色,「希望食環署知道我哋魚皮係熟嘅,就希望佢畀我地賣,無謂令到啲人客失望」。除此之外,曾先生亦希望食環署為他們澄清,「你認為我哋嘅魚皮係無事嘅,咪澄清下話無事、無菌、或者無蟲囉」。



食環署就回覆指,2017年7月至今年6月,共收抽逾2,000個魚類及相關製品樣本,當中包括魚皮;經化學及微生物測試後,全部魚皮樣本均通過檢測。至於有否禁售魚皮,食環署沒正面回答,只稱現時「中國菜式的魚生被列為禁售的食物」。



記者:周詠雯 

攝影:朱家駿、王子俊、黃文邦





彌敦粥麵店稱收到食環署勸喻停售薑蔥魚皮。 彌敦粥麵店稱收到食環署勸喻停售薑蔥魚皮。
過去食店牆上貼有薑蔥灼熟魚皮餐牌,現時已被遮蓋。

過去食店牆上貼有薑蔥灼熟魚皮餐牌,現時已被遮蓋。
食店已將生魚片及薑蔥魚皮兩道菜從餐牌中刪走。

食店已將生魚片及薑蔥魚皮兩道菜從餐牌中刪走。
彌敦粥麵店負責人曾先生指,薑蔥魚皮是已煮熟的食物,希望食環署可還店舖一個清白。

彌敦粥麵店負責人曾先生指,薑蔥魚皮是已煮熟的食物,希望食環署可還店舖一個清白。
《蘋果》購買5個魚皮樣本後,以冰袋盛載,即日送至化驗所化驗。

《蘋果》購買5個魚皮樣本後,以冰袋盛載,即日送至化驗所化驗。
《蘋果》購買五個薑蔥魚皮樣本化驗。

《蘋果》購買五個薑蔥魚皮樣本化驗。
《蘋果》委託的化驗結果顯示,5個魚皮樣本均無寄生蟲及蟲卵。

《蘋果》委託的化驗結果顯示,5個魚皮樣本均無寄生蟲及蟲卵。
已移民外國,碰巧回港的Sandra指,「後生時好鍾意食魚皮,好好味㗎!無得賣就可惜,魚皮有以前嘅味道,好回味,而家度度都食唔到!」

已移民外國,碰巧回港的Sandra指,「後生時好鍾意食魚皮,好好味㗎!無得賣就可惜,魚皮有以前嘅味道,好回味,而家度度都食唔到!」
肥媽上月在節目中介紹大灣區淡水魚生。(電視節目截圖)

肥媽上月在節目中介紹大灣區淡水魚生。(電視節目截圖)
大灣區有食店以生鯇魚片作招徠。(電視節目截圖)

大灣區有食店以生鯇魚片作招徠。(電視節目截圖)

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