「跟工作相比，我選擇了太太。」王生嘴上說着妻子小器，同時又愛說淘氣話引太太生氣，但當太太手推一車滿滿的菜，他遠遠看到便會衝過來幫忙，溫馨一秒，轉過頭來又繼續鬥嘴，這大概是王氏夫婦獨特又可愛的相處模式。王生大細路的性格，王太欣然接受，因為王太深知對方為自己的付出和犧牲。
王氏開的這家泰菜外賣店，位於柴灣，舖位非常迷你，一眼看盡。王太在舖前煮粉招呼客人，王生在舖後埋頭煮，客人品嚐美味的食物，卻不知這位街坊打扮的廚師，曾風光到在富豪府中作家廚。
王先生洋名Simon，從事飲食業四十多年，紅褲仔出身，十四歲跟朋友投身新世界海景酒店（現萬麗海景酒店）做切肉，一做五年。當時他未成年，根據公司規定，他不能升職。小伙子年少氣盛，為了賺更多錢，決定辭職，「這家多給我二千元我便去。」沒一家做的長，只為了賺錢，養活因奉子成婚而組織的小家庭，後來乾脆轉行賣保險，當了一年top sales，但之後客人跑掉一個又一個，錢也賺不到。
「幸好以前的師傅出手，把我拉回飲食業。」痛定思痛，決心重投老本行，在銅鑼灣、 中環不同西餐廳工作，之後更幫大型連鎖店Body Shop開辦健康食品餐廳，任行政總廚，「整個人自信心增強、大膽了。」當時他看到健康食品有市場，於是自己也在鷹君中心開了家，怎料第一次做生意便碰上沙士，虧了半年錢，其間靠着業主減租辛苦捱過。數年後，他野心勃勃再下一城，卻因人流少生意失敗，儲蓄一鋪清袋。
打回原形，又要出外謀生，卻成為他人生一次轉捩點，「有天打開招聘雜誌，在請私人廚師，當時我膽大包天，儘管把履歷寄去看看。」抱着「冇嘢輸」的心去應徵，「窗簾布也蓋着，你不知道自己去了哪，總之有廚房，你做自己要做的，一直也不知誰是老闆。」試菜也試了半年，終被聘請，「後來才知道老闆的太太是林青霞。」Simon也十分愕然。
由餐廳廚師做到名人家廚，他坦言並不習慣，「他們基本上不計成本！」如買了一斤菜，最後也只挑剩二、三両最好的，豬、牛、雞也用最好的，而且每餐至少也要煮八道菜，「要經常構思菜式，整個人很大壓力，我初入職時應該是沒白頭髮的，做了四年整頭也白晒。」和僱主相處愉快，自己煮的食物又有人賞識，本是一份理想工作，但做了四年，他還是選擇離開。
當時太太不幸患上皮肌炎，如再不馬上進行療程，很容易演變成癌症。看到太太突然面臨重大壓力，Simon驚醒自己多年從未好好陪伴她，「有天我跟妻子說，不如我開家小舖，大家不用再有壓力，兩夫妻勤力去做，賺到多少就多少吧。」太太考慮了不用一分鐘便答應。
兩人辭去工作，先到泰國旅行，發現當地盛行路邊粉，於是Simon把太太喜愛的生菜魚肉變奏，把以海魚打成的魚蓉，加入泰國香葉，配上牛骨湯，製成一款獨特清香的綠色魚肉湯粉，以此作賣點，膽粗粗開起店來。小店只花了十萬開店，全因店中裝修全由Simon一人處理，而且他們不請員工，兩夫妻自己做，相處時間大增，「以前我做飲食，她做辦公室，時間一個天一個地，現在是人盯人。」
餐牌上的菜式，全是Simon把太太喜愛的菜式，加入泰國元素推出，如泰式魚肉釀大尖椒 ，選用9寸長的羊角椒，再自己釀手打魚肉，煎得非常香口，魚肉味濃，另有烤豬頸肉木瓜絲沙律 、路邊煎魚餅，還有一些飯類，小店選擇不多，約20多款，但款款用心，更設辣度選擇，很是細心。
憑着用心的食物，第二年生意越來越好，但太太血壓亦越來越高，他們決定放慢腳步，縮短每天工作時間，換取更自由的人生，「現在我們當作享受遊戲，不會當成工作了，因為我太太是不能有壓力，哈哈！」Simon笑指不開心就不開店了！驚喜的是這小店每月收入也達六七萬，比當家廚時高，但他直言對現時的疫情擔心，「將來的不知道了，這次真的很可怕，真不希望自己一手一腳開的店，會因為這而毀於一旦。」
採訪：施海倫
攝影：魯雋華
Deli 313
地址：柴灣柴灣道350號樂軒臺地舖
電話：6347 0113
營業時間：星期二至日 6pm-11pm(逢星期一休業）
詳情： http://bit.ly/2VqvYdb
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