酒樓、餐廳一般會為顧客準備熱水，燙一燙茶杯和碗筷清洗一下。究竟，能否達到消毒效果呢？內地電視台記者進行一個實驗，將碗、碟、水杯、茶杯和湯匙5樣餐具，之前經過檢測，餐具的殘留消毒劑和清潔精比較少，但大腸桿菌都是超標。食客一旦吃下染有大腸桿菌的餐具，會導致腸瀉、嘔吐等不適症狀。
記者用熱水燙了餐具一遍，結果發現殘留的消毒清潔劑明顯降低，除了湯匙外，4件餐具都驗出大腸桿菌，顯示用熱水燙餐具殺菌根本不太有用。
事實上，高溫消毒要真正達到效果，必須具備2個條件：一是溫度，二是時間。像大腸桿菌需要經過100℃的高溫處理1到3分鐘，或80℃加熱10分鐘才能消滅。另外，還有一些細菌對高熱有很強的抵抗力，根本不怕熱開水。所以想靠吃飯前用開水燙一燙的方法，給餐具消毒殺菌，是沒有甚麼作用的。當然，用開水燙一下，至少可以洗去餐具中的塵埃或油污，這樣做也未嘗不可。
熱水沒用，出外又如何放心用餐呢？如果能夠隨身攜帶酒精和消毒棉紙，就可以達到消毒效果。不過估計大多數人很難辦得到，而自備餐具也是一個很好的方法。
青島電視台
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