魚蛋檔近年已發展成連鎖店，其中一間最吸睛的，是全港有十八間分店、大大個八十年代藍底紅字霓虹招牌的龍津美食，不過老闆就非常神秘，以往從未曝光。本刊記者連番約訪，終獲龍津老闆、「潮州大叔」陳學偉答應受訪。他聲言，龍津開業十五年來從未蝕過錢，估算目前年賺過千萬元，近年每開分店更會引入新投資者，當中更有一批後生仔獲家人打本入股。陳學偉說，他賺大錢秘訣除了日做廿個鐘，還在大陸開廠一條龍自製魚蛋燒賣令成本降低，如今龍津四元一串的魚蛋，幾近平絕全城。味道如何？陳學偉當然話「誇啦啦」，不過，食客就有很多問題想問陳老闆。撰文：黎雅婷 攝影：葉漢華 攝錄：李育明
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