鍾振明十年前發明的雞髀包，上週突然鹹魚翻生式爆紅，「男人五十」的他，對住記者無借勢吹捧，反而話：「其實個包無咩特別。」
坦白講
三分鐘雞髀包
鍾振明 五十歲
粉嶺聯和墟協香餅店老闆，入行三十年，十年前自創全港獨一無二的雞髀包，上週因商台 DJ青木急急子在節目介紹，引來全城搶購，但他心水清，對網絡世界帶起的三分鐘雞髀包熱潮，睇得好淡。
我嘅獨門雞髀包爆紅又點呢？我做咗大半世人，當然知乜嘢係「花無百日紅」、「三分鐘熱度」。我份人好老實，個雞髀包唔係新嘢，大約十年前，我見大人細路都鍾意食雞髀，拎住支骨一路行一路食都得，就試吓加埋個包睇吓夾唔夾，點知滷水雞髀同個鹹餐包一拍即合。嗱，雞翼包就唔得啦，因為太多骨，好易鯁親。
整雞髀包其實唔難，用滷水煮熟雞髀之後，過一晚再將麵團包住隻入味雞髀，放一、兩個鐘等麵團發酵，之後放入焗爐，同埋我啲菠蘿包呀、腸仔包呀一齊焗十五分鐘，其他包夠鐘出爐，雞髀包就未得，要用慢火再焗多十分鐘，等中間嘅麵團熟透，咁樣雞髀出油都唔會黐住個麵包。
十年嚟，我個雞髀包都係賣八蚊，每日賣百多個，同其他包差唔多。嚟買嘅都係粉嶺聯和墟附近嘅師奶和學生，有人食完同我講：「嘩，全世界都無啊， chicken drumstick bun」、「食完，真係飽到唔使食飯」、「食包先定食雞髀先好呢」、「八蚊？喺連鎖快餐店淨買隻雞髀都唔得啦。」
老實講吖，我唔覺得雞髀包有乜咁特別，想當年我都係用街頭智慧搞出嚟，而家係你哋班網民吹啫，我唔識上網，唔知你班友講乜，我淨係知個商台 DJ訪問完我之後，就有好多街外人特登入嚟幫襯，而家每日賣八百個，我呢期真係忙到嘔，朝早五點就開工，醃雞髀醃到手軟，晏晝四、五點就賣晒，幫襯開我嘅熟客，都要打電話預訂先有得食。
低調香橙包
我記得三年前，金剛同小儀都曾介紹過我，個電視節目出咗街之後，都多咗好多外人嚟，嗰陣雞髀包銷量一日突然多咗幾百，有被人捧上天好威嘅感覺，但點知過咗兩個月左右就打回原形。今次唔係電視，而係班後生仔女嘅網絡熱，我諗，咪又係好似一陣風咁，你哋興講乜鬼快閃即興，係呀，我知呢個世界無嘢係永恒，今期生意多咗，我咪當自己時運高。
你哋將我個雞髀包古老當時興，但我想話你知，其實我最鍾意，係我發明嘅另一個包，叫香橙包，要好多心機做㗎，首先我將嚿麵團又搓又摺又捲，再搽上一種日本生產嘅橙味牛油，呢隻包拎嚟歎下午茶我覺得最正，但佢嘅外表好低調毫無特別，要食落口先知與別不同。
雞髀包因為外表夠出位，或者因為咁，齋睇已經覺得好有話題，喺網絡世界，乜都講噱頭。我知道隔多一陣，你哋就唔會再講我個雞髀包，但無所謂，我只係希望，下次你哋走入嚟我間鋪，可以試吓用個心欣賞我嗰個好謙虛、好平實，但好有料嘅香橙包。
由你開講
一切好人好事，壞人壞事，先吐為快。
你敢坦白，我敢講。
電郵：voice@nextmedia.com
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