全憑一杯茶，將 Catherine（左）與媽媽 Lily（右）原本疏遠的感情重新連繫。今次開鋪媽媽對 Catherine行一條新的路亦很支持。
壹盤生意
90後潮賣中國茶 阿媽幫拖
家長與兒女的溝通，不在乎時間多少，而在於質素。
九十後容德如（ Catherine）記得小時候，每晚都見不到母親一眼，「只能把手冊放在枱面，第二朝起身就見到簽好咗。」要見面，反而在雲南山上。
容媽媽經營中國茶業批發，每年都要到雲南採購，她會帶着 Catherine一起前往。這兩個星期相處聊天，幾乎多過兩人一年內說話的總和。在母親的薰陶下， Catherine亦因此愛上中國茶，兩年前創立自己的品牌瑜茶舍，透過媽媽在馬會的人脈，她能在馬會專櫃零售茶葉。
半年前在火炭開茶室，猶如中式 café，一杯中國茶、配上芝士及雪糕等小食，吸引年輕人。對於女兒嘗試，傳統的容媽媽雖然未能全部認同，但也不會給予意見，「我有我想法，但怕講咗唔合佢心意，佢會覺得有壓力。」
這句說話，如呷一口茶，嗒落有味。
記者於兩個星期前，第一次前往茶室訪問， Catherine表示我們不能訪問媽媽，因為兩人正在「鬧交」，為的是在所有媽媽眼中、比經營一盤生意更大的事，她哽咽道：「佢話我三百六十五日都唔喺屋企食飯，無時間陪佢。」她回憶說：「我細個佢要應酬時，我都成日問佢，『你喺邊度呀？同邊個一齊呀？幾時返屋企？』」母女其實像一對情人，都是互氹，「惟有當佢係小朋友。」到上週記者再去，兩人已經言歸於好，容媽媽自信地反問記者：「我哋好 close㗎，你同你媽媽有無咁 close？」記者見 Catherine的手機 wallpaper，都是母女兩人的 selfie。
容媽媽在 Catherine小時候已和前夫離婚，一個人湊女、又要賺錢，擔子十分大，都看在 Catherine眼裡，故即使平日母親無時間陪伴，她都不會怪責。每年最期待就是放長假時，可跟母親到雲南出差，「通常會留兩個禮拜，好珍惜嗰段時間，主要行不同茶山，話題都圍繞茶，閒時會一齊上網查找茶的知識，時間好快過。」這令 Catherine由細個開始，已對中國茶產生濃厚的興趣及累積了一定的認識。她在英國中央聖馬丁藝術與設計學院畢業後，已決定回港投身中國茶生意。
坦言靠阿媽
容媽媽初到雲南前知道紫外線強，醫療設備不足，故帶了些防曬太陽油與必理痛，以備不時之需，亦當作手信送給茶農，「佢哋好開心，有一次我發現食水的水源不潔，有地方甚至沒有食水到，所以花了一筆錢做扶貧，逐漸建立感情。有一次 Catherine發高燒，佢哋喺酒店大堂等我哋幾個鐘，又不停想各種方法退燒。因為同茶農做咗好朋友，所以並非普通買賣關係，是以合作社形式運作。」容媽媽退休， Catherine順利接手，不過當中發生過一次小插曲。事源上年因雨量過多，茶的質素相對差，茶農先斬後奏將茶葉送出後，才致電 Catherine指有幾萬元茶已經在運送途中，為保持雙方關係惟有「硬食」。為了增加茶的種類，除了去雲南買普洱，她也隻身跑到台灣茶庄，「佢哋見我咁細個，以為我買手信玩吓，見到我識睇湯色、茶渣的質地，先有心同我傾，最尾選咗木柵鐵觀音，同金山烏龍茶。」
採購好茶，最初把茶葉重新包裝，在馬會寄賣，她不諱言媽媽是馬會茶顧問，靠的又是媽媽的關係。但也有靠自己，「我以前性格男仔頭，喜歡睇漫畫、彈結他、自由搏擊。」但因要出席商會飯局，認識有消費力的老闆、合作夥伴，開始扮靚，「靚都係一個優勢，因為商界大多是男性。你唔知機會幾時到，所以要 show-up，好似去五金商會，有一個老闆欣賞我的茶，向我買幾萬蚊茶。」亦有老闆選用瑜茶舍作禮品包。積極的她連到餐廳用膳，都會送出茶辦，雖然機會渺茫，但嘗試千百次總會有成功機會，米芝蓮食府「廚魔」就是這樣認識，每兩星期向她購買約十斤茶葉。
將茶葉飛甩老土
半年前於火炭設立瑜茶舍門市，只有二十多歲的她，坦言全靠媽媽資助，故一切都「慳住使」，瑜茶舍選址火炭一幢舊工廈，要穿過破舊的走廊，才能進入茶室，「選擇工廈因為租平，作為起步點唔錯，除水電以外，牆壁髹漆、購買家具並裝嵌，全都一手一腳落手做。」為顧着媽媽荷包，買個洗手盆 Catherine都比較過三十多間公司，最終以三百元成交，整筆裝修以超低價八萬元完成。這裡就如中式 café， walk-in客 order一壺茶葉，視乎品種，由六十八至一百二十元不等，可以無限加水，坐多久都可以，要配上合襯的茶點另加大概四十元， Catherine坦言比起賣咖啡毛利更高。
Catherine運用其年輕，了解潮流的優勢，把生意打入年輕人的世界，「近年流行文青路線，好多人上嚟影相打卡，因為鄰近中大，所以有一批中大師生經常捧場。」另外作為樓上鋪，需要有綽頭招徠。 Catherine從媽媽身上承傳了各種茶的知識，對茶的特色瞭如指掌，認為飲茶亦不一定配蝦餃、燒賣，芝士、煙肉等亦能與茶相配。上星期六工程師學會包場，一行十八人學一次 tea pairing，「我哋先試普洱，通常品茶分三口飲，感受不同溫度的味道。飲完可以拎一件芝士食，因為黑茶普洱去油，所以配油分高的芝士。另外紅茶滇紅味澀，可以配甜的雪糕；白茶白牡丹清香，可以配藍莓乾；綠茶龍井蔬果味明顯，可以配乾秋葵；青茶大紅袍以炭焙，可以配煙肉。」收費每人三百元，既能賺錢又能宣傳，很多客人之後會再買散裝茶葉離去。
與大企業合作
一個廿五歲的女孩，能夠毫無怯場於商會中游走， Catherine指全因媽媽小時候間中會帶她一同應酬，「那些經驗幫我好多，嗰時開始習慣同大過我嘅人相處，中一嗰時我都係同中六生玩。」去年十二月透過商會的朋友穿針引線，介紹她為騰訊擔任茶顧問，「第一次去睇真係嚇一跳！為讓高層感覺備受尊重，騰訊有員工服侍管理層，但員工對沖茶完全無概念，竟然係用咖啡壺沖茶，外行人都知道有問題啦。玻璃比用茶壺散熱速度快好多，焗唔出味。」 Catherine收約七萬元顧問費，教授茶的基本知識，以及六大茶類的沖法，「例如黑茶普洱重發酵，需要用沸水；綠茶水溫可以低啲，但泡的時間長啲。泡茶要視乎茶壺的大小、茶葉的分量、水的溫度、泡的時間，要慢慢掌握，所以一個月先會上一堂。」為了令高層們養生有道，她亦教員工泡的茶應該隨季節轉變，春天鳥語花香飲花茶；夏天飲綠茶清熱降火；秋天飲烏龍茶暖身；冬天飲紅茶驅寒。
目前 Catherine忙於與不同品牌洽談 crossover，希望建立知名度，曾接觸 Log-On、誠品、 Page-One這類主打生活品味的品牌，希望對方讓她擺檔，加強她的零售網絡。生意上軌道， Catherine心中最大的憂慮是：「我唔係擔心瑜茶舍，而係我太忙無時間同佢相處，媽媽會唔開心。以前我喺屋企等媽媽，依家佢等番我。佢都會扭計，惟有多啲報告行蹤，又影相俾佢睇。」
開業成本（ 10/15）
租金（ 2按 1上） $30,000
裝修 $80,000
入貨 $10,000
總投資 $120,000
每月收支（ 02/16）
營業額 $150,000
人工 $20,000（ Catherine、一位長工）
租金 $10,000
入貨 $55,000
雜費 $3,000
盈利 $62,000
撰文：孫樂祈
攝影：鄭樹清
攝錄：廖健昌
ed_bn@nextdigital.com.hk
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
